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蒹葭苍苍 白露为霜——二十四节气之白露
来源:中国非物质文化遗产网      作者:中国非物质文化遗产保护中心      创建时间:2017-09-07 09:25:48

图1 水彩画《蒹葭苍苍》(作者:施颖)

  节气概说

  太阳到达黄经165°时,是二十四节气中的第十五个节气——白露,今年的白露时间是2017年9月7日(农历丁酉年七月十七日)。

  根据《月令七十二候集解》所记:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。” 此时天气逐渐转凉,夜间水汽凝结在叶子上面,清晨时分结成露珠。古人以四时配五行,秋属金,金色白,故以“白”形容秋天的露水。白露三候是:“一候鸿雁来;二候元鸟归;三候群鸟养羞。”鸿雁和燕子等候鸟开始迁移避寒,百鸟纷纷开始储备过冬食物。

  白露是九月的第一个节气。此时温度降低,人们会明显地感觉到秋天的到来。白天温度虽然可达三十度以上,可是夜晚会下降到二十几度甚至更低,温差相当大。

图2 朝露(摄影:赵宁)

  农事农谚

  进入白露节气后,冷空气分批南下,往往带来一定幅度的降温,人们用谚语“白露秋风夜,一夜凉一夜”来形容天气迅速转凉。北方地区降水明显减少,比较干燥;部分地区严重秋旱可能影响秋季作物收成,或延误秋播作物的播种和出苗生长。长江中下游地区的暴雨或低温连阴雨会对秋季作物生长不利。如果长江中下游地区的伏旱、华西等地区的夏旱得不到缓解,都可能形成夏秋连旱,如谚语所说:“春旱不算旱,秋旱减一半。春旱盖仓房,秋旱断种粮。”另有谚语说:“八月十五雁门开,雁儿头上带霜来。”白露时节还可能由于冷空气的入侵发生霜冻,甚至会导致农作物枯萎或死亡。俗话说:“白露白迷迷,秋分稻秀齐。”意思是说,白露前后若有露,则预示着晚稻的好收成。表达农事活动的农谚摘录如下:

秸秆青贮营养高,马牛猪羊上等菜。

底肥铺足快耕耙,秸秆还田土里埋。

高山河套瘠薄地,此刻即可种小麦。

白菜萝卜追和浇,冬瓜南瓜摘家来。

谷怕连夜雨,麦怕晌午风。

白露割谷子,霜降摘柿子。

谷子上场,核桃满瓤。

白露种葱,寒露种蒜。

白露节,棉花地里不得歇。

白露打枣,秋分卸梨。

白露打核桃,霜降摘柿子。

白露到,摘花椒。

白露到秋分,家禽快打针。

白露谷,寒露豆,花生收在秋分后。

图3 太湖渔民祭禹王(摄影:褚超)

  节气习俗

  祭祀禹王 民间有在白露时节祭祀禹王的习俗。祭祀禹王又称为拜祭“水路菩萨”。禹王是治水英雄,与尧舜并称古圣王,民间称他为“水路菩萨”或“河神”。每年的正月初八、清明、七月初七和白露时节,江苏太湖西山都会举行祭祀禹王的香会,其中又以清明、白露的规模最大,每次历时一周。

图4 茶农赶采白露茶(来源:网络)

  喝白露茶 民间有“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露”的说法。茶树经过夏季的酷热,白露时节进入生长佳期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是具有一种独特的浓郁甘醇,尤其受老茶客喜爱。旧时南京人都十分青睐“白露茶”,因而每到此时,有些老茶客就会聚在一起,细品香茗。再者,家中存放的春茶已基本享用得差不多了,白露茶正好接上,因此白露前后,茶客倾向购买早秋、晚秋的白露茶。

图5 邻里间传授传统白露酒制作方法(摄影:徐志强)

  酿米酒 湖南资兴兴宁、三都、蓼江一带,历来有酿酒习俗。每年白露节一到,家家酿酒,待客必喝“土酒”。其酒温中含热,略带甜味,用糯米、高粱等五谷酿成,故称“白露米酒”。白露米酒的酿制取水、选定节气颇有讲究,方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒,再按1比3的比例,将白酒倒入糟酒里,装坛待喝。

  民间有句俗语“米酒粮食精,越喝越年轻”,糯米酒的营养成分容易被人体吸收,它能刺激消化腺的分泌,增进食欲,补充夏季人体的“亏损”。此外,白露酒也有寄托乡思之意。

图6 石榴红了(摄影:胡明)

  节气养生

  俗话说:“处暑十八盆,白露勿露身。”处暑节气过后,到了白露,暑热散尽,就不要赤膊露体了,以免着凉。春捂秋冻是针对健康人群的养生要诀,并非人人皆宜,体质较弱者不适合“秋冻”。

图7 水八仙(来源:网络)

  白露节气是典型的秋季气候,这一时期容易出现口干、鼻干、咽干、皮肤干裂等症状,可适当服用富含维生素的食品,预防秋燥,也可选用宣肺化痰、滋阴益气的中药。秋季润燥的水果很丰富,包括梨、甘蔗、苹果、柑橘、葡萄、石榴等。中医认为,白露时节的饮食当以健脾润燥为主,宜吃性平味甘或甘温之物,慎食性质寒凉、易损伤脾气的食品。苏南地区的“水八仙”,包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰、荸荠、莼菜和菱角,是传统的应季食物,白露前后,正是鸡头米、菱角和藕等上市的时节。

  (部分图文内容来自网络,经编者整理。)

编辑:李楠