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千里冰封 万里雪飘——二十四节气之大雪
来源:中国非物质文化遗产网      作者:中国非物质文化遗产保护中心      创建时间:2017-12-07 09:28:58

图1 大雪过后的长城雾凇美景

  节气概说

  大雪是二十四节气中的第21个节气,此时太阳到达黄经255°,今年的大雪节气是12月7日(农历丁酉年十月二十日)。根据《月令七十二候集解》记载:“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”大雪三候为:“一候鹖鴠不鸣;二候虎始交;三候荔挺出。”此时天气寒冷,寒号虫(一种鸟名)停止鸣叫;老虎开始有求偶行为;荔,又作蠡,即马薤,一种药材,因感受到阳气的萌动而抽出新芽。

  大雪的到来,预示着天气更加寒冷。这时,大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下,在强冷空气前沿,冷暖空气交锋的地区,通常会降大雪,甚至暴雪。大雪和小雪、雨水、谷雨等节气一样,都是直接反映降水的节气。

图2 大雪天气给人们的交通出行带来一定影响

图3 黄河壶口瀑布流凌景观

  降雪有利于缓解冬旱,消除农田病虫等,而降雪结冰容易影响交通,暴雪封山、封路还会对牧区草原人畜安全造成威胁。冻雨对交通、电力、通讯都会造成极大影响,还会造成果树损毁。西北、东北以及长江流域大部分地区,先后会有雾凇出现。雾凇是一种自然美景,有时也会成为一种自然灾害,严重时会压断树木,影响交通、供电和通信等。在内蒙古包头河段,如果强冷空气来得晚,还可能引发流凌灾害。

  农事农谚

  大雪时节,除华南和云南南部无冬区外,大地已披上冬装,冬小麦停止生长,而此时的农事活动仍不轻松。

  积雪覆盖大地,使地面及作物周围的温度不会降得过低,为冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时,土壤水分含量增加,正是作物春季生长需要的。正所谓“瑞雪兆丰年”,“今年麦盖三层被,来年枕着馒头睡”等农谚所表达的,也是这个含义。此时,还需修葺禽舍、牲畜圈墙等,帮助禽畜安全过冬。俗话说“大雪纷纷是旱年,造塘修仓莫等闲”。大雪节气还需加紧兴修水道、积肥修仓、粮食入仓等事务。手艺之家此时会将主要精力用在手工艺制作上,如印年画、磨豆腐、编织等。

  图4 印年画

  江淮及以南地区,小麦、油菜仍在缓慢生长,需要为安全越冬和来春生长打好基础。天气虽冷,贮藏的蔬菜和薯类仍需检查,适时通风,不可将菜窖封闭太死,以免升温过高、湿度过大。大雪节气的寒、暖、风、雪等现象,均对未来的天气有影响,有关这方面的谚语有:


  大雪不冻倒春寒。

  大雪纷纷是丰年。

  大雪不寒明年旱。

  大雪晴天,立春雪多。

  大雪不冻,惊蛰不开。

  大雪下雪,来年雨不缺。

  大雪河封住,冬至不行船。

  寒风迎大雪,三九天气暖。

  今年的雪水大,明年的麦子好。

  图5 腊肉

  节气习俗

  腌肉 老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,南方很多人家忙着腌制“咸货”。大雪节气天气寒冷,在不易保鲜的古时,人们发现此时腌制肉类食品不易变质,于是大雪节气一到,家家户户就忙着腌制咸肉,以迎接新年。

  图6 腌雪菜

  腌雪菜 大雪节气前后,有些地方的老人会腌一些雪菜过冬食用。雪菜又叫雪里蕻,属于性温、味甘辛的蔬菜,还含有胡萝卜素和食用纤维素。从养生的角度看,雪菜有助于增加大脑中氧含量,起到醒脑提神的作用。在寒冷的冬季,来一碗热气腾腾的雪菜面或雪菜豆腐,应该是很温暖的吧!

  图7 北京什刹海冰场,一家人正享受冬日冰雪之乐

  观赏封河 “小雪封地,大雪封河”,黄河以北有“看红装素裹,分外妖娆”的北国风光,长江流域也有“雪似梅花,梅花似雪”的景致。大雪节气,河湖结冰,许多公园湖面的溜冰场也开放了,供人们滑冰嬉戏。

  图8 红装素裹

  捕鱼 大雪时节也是捕获乌鱼的好时节。俗谚“小雪小到,大雪大到”是指从小雪时节,乌鱼群就慢慢进入台湾海峡,到了大雪时节因为天气越来越冷,乌鱼群沿水温线向南回游,汇集的乌鱼也越来越多,整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼,产量非常高。

  图9 姜枣茶

  节气养生

  大雪是进补的好时节。冬令进补能提高人体的免疫力,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,此时宜温补助阳,可适当多吃大蒜、生姜、萝卜、大葱、羊肉、红薯、山药、桂圆、栗子、芝麻、花生等性属温热的食物,有助于御寒。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,萝卜在民间被称为“小人参”,而葱姜蒜尽管性温味辛,有些刺鼻,却可以帮助我们温阳解毒,既可以预防风寒感冒,也可以缓解头痛鼻塞等症状。

  中医认为,人体的头、胸、脚最容易受寒邪侵袭。天气寒冷,会使血管收缩,容易出现头痛、头晕的症状。对于脑血管病人来说,寒冷很容易诱发脑血管疾病,因此,大雪节气需格外注意防寒保暖。

  图10 雪后堆雪人

  冬日清晨,往往是最冷的时候,空气中的氧含量最低,不宜锻练。另外,冬季的早晨容易出现大雾天气,雾滴中的悬浮颗粒吸进肺里,会对人体健康非常不利。这一时节最佳的户外活动时间是在下午。运动穿着不宜过厚过紧,运动前要做些热身活动,微汗时则需要休息,谨防感冒。

  (部分图文内容来自网络,经编者整理,转载或引用请注明作者及出处。)

编辑:李楠