浙江茶历史悠久，茶叶种类、制茶技艺十分丰富。此次申报共涉及浙江省六个国家级非遗代表性项目，分别是：绿茶制作技艺（西湖龙井）（2008）、绿茶制作技艺（婺州举岩）（2008）、绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）（2011）、绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）（2011）、庙会（赶茶场）（2008）、径山茶宴（2011）。

宣传短片(视频来源：西湖文旅发布)

绿茶制作技艺（西湖龙井）

“茶为国饮，杭为茶都”，提起茶就绕不开杭州，西湖龙井茶是杭州的“金名片”。在长期的生产实践中，西湖龙井产地逐渐摸索出了一套具有鲜明特色的制作技艺，即“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。制成的西湖龙井扁平光滑，色泽嫩绿，汤色明亮，嫩栗香或豆花香明显，滋味鲜醇爽口，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，有“绿茶皇后”之美誉。

图1 西湖龙井茶

绿茶制作技艺（婺州举岩制作技艺）

绿茶制作技艺（婺州举岩制作技艺）制作始于唐，兴于宋，盛于明清，是中国贡茶历史上最久远的茶品之一。婺州举岩制作技艺主要由拣草摊青、青锅、揉捻、二锅、做坯整形、烘焙、精选储存7道工序组成。炒制时以焙为主，炒焙结合，既保持了原有的茶芽特色，又能使举岩茶独具风格。

图2 金华北山婺州举岩茶园

绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）

紫笋茶，产于长兴含秀孕媚的顾渚山，又名顾渚紫笋，是创制于唐代的名茶。其制作工艺包含14道工艺，前后所用时间需达半月之久。制成的极品茶芽味细嫩，芽色带紫，芽形如笋；茶叶舒展后，呈兰花状，尝之齿颊甘香，生津止渴，回味无穷。

图3 紫笋茶饼

绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）

安吉白茶是一种烘青型的绿茶名茶，茶叶叶白脉绿，颜色鲜活，经水冲泡后汤色清澈透亮，香气高而持久，白、活、香、鲜、清正是其最佳写照。其炒制过程主要包括：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥等工序。

图4 安吉白茶制作技艺中的“理条”

庙会（赶茶场）

庙会（赶茶场）主要流传于浙江省磐安县玉山一带。赶茶场是为纪念晋代“茶神”许逊而举办的活动，后形成以茶叶交易为中心的庙会——“春社”和“秋社”。赶茶场包含茶神祭典仪式、民间艺术表演及传统社交活动等。其中，茶神祭典仪式意在保佑茶叶年年丰收、平安吉祥。

图5 赶茶场标志性活动“迎大旗”

径山茶宴

径山茶宴是我国古代禅院茶会、茶宴礼俗的存续和传承。径山茶宴的仪式程序有张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等，期间用“看话禅”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现。以茶参禅问道，成为径山茶宴的精髓与核心。

图6 径山茶宴