湖南

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目中，涉及湖南省三项国家级非遗代表性项目，分别是2项黑茶制作技艺：千两茶制作技艺（2008）、茯砖茶制作技艺（2008），以及1项黄茶制作技艺：君山银针茶制作技艺（2021）。

黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）

千两茶制作技艺发源于湖南省益阳市安化县。千两茶加工工艺的特殊性，不在于“制”而在于“炼”，技术要求高，劳动强度大，全程共23道程序，总工时近一年。制成的千两茶造型独特，汤色金黄如桐油，口感厚重，香气以松香为主，是中国茶中少有的一次性成形的单体重量较大的茶产品。

图1 品千两茶

黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）

茯砖茶产于湖南省益阳市，其技艺以优质黑毛茶为原料，经渥堆、发酵、筑制成型和发花等环节制作而成。数百年来，在我国西北地区，茯砖茶与奶、肉并列，以其不可替代的独特功效成为各少数民族的生活必需品，被誉为中国古丝绸之路的“神秘之茶”和西北各少数民族的“生命之茶”。

图2 茯砖茶制作技艺“发花”

黄茶制作技艺（君山银茶制作技艺）

流传于湖南省岳阳市君山区，距今有上千年的历史。君山银针茶制作技艺分采摘、摊晾、杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、复包、足火、精选十道工序，制茶历时约4天。制成的君山银针茶外形芽壮多毫，带有淡黄色茸毫，有“金镶玉”之誉。冲泡后，香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底明亮。

图3 君山银茶制作技艺“杀青”

图4 君山银茶制作技艺“初包”