红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）
祁门红茶简称祁红，是中国十大名茶中唯一的红茶，因产自安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久，可远溯至南北朝时。清代光绪二年（1876），祁门创制红茶成功。
传统的祁门红茶全系手工制作，其上乘的质量取决于制作的工夫，所以祁红又称“祁门工夫”。祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制又有萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序；精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。祁红茶，外表色泽乌润，条索紧细，锋尖秀丽；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。但最具魅力的是香气，国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并带有蕴藏的兰花香，清香持久，被誉为“祁门香”。
展演人介绍：
王昶，汉族， 1966年1月出生，省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
王昶1982年进入祁门县凫峰茶厂，从事茶叶生产制作。1983年，作为厂里最年轻的技术骨干，被派遣到安徽省祁门茶厂学习祁门工夫红茶传统制作技艺。他师承祁红泰斗陈季良，凭借自己对祁门工夫红茶的热爱和吃苦耐劳的精神，熟练掌握了工夫红茶抖、撩、飘、撼筛制作的全部技艺。