老实讲，拨通他的电话，是此次疫情爆发后，记者第一次感到离武汉这般“近”……

2月8日，是元宵节，也是张德隽和他40多位留守武汉的员工们持续奋战的第14天。

除了大家在体力上早已进入疲劳期，令张德隽感到更棘手的问题，是年前储备的食材原料已所剩无几。

讲到抗击疫情中医务工作者的辛苦和团队带给他的支持与力量时，尽管竭力在克制，但电话那头的张德隽还是哽咽了。数秒后，他迅速调整，回归到面临的现实问题上。

火神山建设者、白衣天使每天吃什么？

对老一辈的武汉人来说，“四季美”是个特别的存在。2019年，四季美汤包制作技艺入选湖北省级非物质文化遗产代表性名录。

张德隽是武汉四季美饮食责任有限公司的负责人。从1月26日起，他和员工们就加入了抗疫一线的战斗，无偿为武汉数家医院提供汤包、烧麦。

一、火神山的奋战

1月30日，经过“请战”和“选拔”，12名骨干员工组成的“突击队”扛着设备和原料连夜奔赴“火神山”建设工地。

工地昼夜施工，他们现蒸的热包子、热烧麦也是24小时供应不停歇。

1月27日，张德隽接到了一通来自好友的求助电话，此人是牵头建设火神山医院的中建三局相关项目的负责人。

面对工地建设者人数的不断增加，工地食堂的产能告急，为了保证为连续施工的工人们提供热乎的餐食，好友向他求助能否为支援火神山工地的供餐出份力。

张德隽当即就答应了，尽管他也不确定疫情当前是否能召集到愿意去支援的员工。

没想到的是，招募的消息在留守武汉的员工微信群里发出不到10分钟，就有30几个人主动“请战”。

报名截图

送汤包到火神山工地，并不是一件容易的事情。

1月27日当天，张德隽曾派人去探过一次路，去往火神山医院工地的道路有两层警戒线，在距离工地5公里的地方实施了交通管制，道路上停满了供给工地建设施工的货车。要进入工地需要徒步走1个多小时。终于，在1月30日夜里，餐点和员工悉数抵达。

火神山医院的建设24小时不停工，为了让工人师傅们吃上一口热乎的，员工们原本计划着分成三组，每天三班倒。然而，真到了现场，每个人似乎都不受控制地同步至“火神山”节奏——顾不上休息。

“他们每人每天最低工作时长也得有18个小时，做完宵夜常常已是晚上12点，而凌晨3点又要起来做早饭。但更辛苦的，还是建设工人们。”

2月2日，火神山医院正式交付使用。4天的时间里，“四季美”为建设者们免费供应了5万个汤包。

为了火神山的奋战

二、绵薄之力

当12名赴火神山的“突击队员”圆满完成任务归来时，张德隽给每个人的微信转了3000块钱的奖金。

“他们没要，还‘批评’了我。”

“多年以后，当我回想起往事，会为今天的自己感到骄傲。”员工李露露回复他。

“不计报酬、不畏生死，发请战书的那一刻我就是这么想的。”张德隽至今仍一字一句记得员工程颖的话。

员工的态度截图

截至目前，在全体留守武汉的“四季美”员工的不懈努力下，他们已经为战疫无偿供应了价值100万元的餐点。如果不是这次疫情来袭，“四季美”春节期间的销售额可以达到六、七百万元。

张德隽和他的伙伴们都说，“战疫”之中，他们能做的就是尽绵薄之力。

前两天，张德隽将自己的一套房子挂到了网上出售。显然，他已经做好了带领伙伴们“打持久战”的思想准备。

三、“汤包战士”铆起！

其实，除了快速应援火神山医院供餐的12人“突击队”，“四季美”其他留守的员工也在以每天连续工作八、九个小时的满负荷忙碌着，正是在他们的努力下，包括武汉协和医院的10家医院的医护工作者们，可以吃上可口的烧麦、包子。

他们只是众多守土有责的武汉人中的一小部分，是阻击疫情第一线“战士们”的缩影。

截至2月6日，国家及各省市已派遣了99支医疗队9277人驰援武汉。武汉当地的医护工作者们也仍奋战在抗疫的最前线。

采访中，张德隽向记者反复强调，他们所做的只是一个武汉人、一个非遗人的本分，真正更应该关注的是那些坚守着生死防线的医护工作者们，是他们用身驱和勇气在与病魔战斗，他们才是真正的英雄。

“目前我们已经累计制作了25万个包子，预计还能够供应一两天。”

张德隽眼下焦急地期盼着两件事：一是希望政府能够正式给予他们一个授权，可以让他们的员工能名正言顺地集中生产，支援抗疫一线的供餐难题；还有就是帮忙解决原料采购和餐点运输的车辆通行许可。

在目前的情况下，要保证正常生产和供应，这些都是亟待解决的问题。

记者手记

这一次的电话采访，缘起于看到《长江日报》对张德隽他们支援火神山工地的一则报道，作为跑口非遗领域的一名文化记者，他们的故事让我在敬佩的同时感到很振奋。尽管他们是大股支援抗疫一线力量中，很不起眼的一小支，但却体现了心系疫情的非遗人的一种担当。

以怎样的心态面对媒体？

在湖北省非遗保护中心常务副主任张晓慧的帮助下，我联系到了张德隽。电话那头的他尽管声音有点疲惫，但语速很快，20多分钟的通话中，尽可能地讲述了他的所见、所做、所想、所感。

为了更直观、完整地呈现他们的工作状态，我试探性地询问他是否能提供一些视频和照片的素材。他说手头只有几张图片，因为根本没有想过要做什么宣传，所以并没有准备。这次《长江日报》的报道也是他意料之外的事，能抽出一点儿时间接我的电话，他的目的并不是宣传自己和企业，他的“私心”是：希望我们可以帮他呼吁，在抗疫服务中，解决生产授权和车辆同行许可的燃眉之急。

是否严把安全关？

在人们还在进一步明确新型冠状病毒是否可以通过气溶胶传播的当下，确保抗疫一线工作者饮食安全的问题尤应慎重。

在这次的支援中，张德隽和他的伙伴们对自己的要求也较之平日更为严格。他们严把制作餐点各道工序的安全关，全程着防护服、佩戴口罩，尽管干起活来并不方便，生产效率也降低了，但是食品安全大于天一直是他们秉持的信条和准则。

张德隽