作为2022年“文化和自然遗产日”重要活动，2022年“非遗购物节”将于6月11日举办。届时，阿里巴巴、京东、抖音电商、唯品会、万达、快手、中国手艺网等参与单位，将以巩固脱贫成果、助力乡村振兴为目标，以非遗工坊、老字号为重点开展活动。

为更好展示非遗项目的技艺特点、文化内涵和独特价值，中国手艺网将在全国范围内遴选部分非遗店铺，继续推出“云探店”系列专题，助力传统文化与现代生活连接，绽放更加迷人光彩。

豆腐干是中国传统豆制品之一，也是各大菜系中必不可少的一道美食，其流派众多，长汀豆腐干、江口豆腐干、五城豆腐干等均久负盛名。南溪豆腐干是其中之一，并于2008年被国家质检总局列入“中华人民共和国地理标志保护产品”。

郭大良心手工豆腐干

南溪豆腐干起源于民间，规模生产制作始于清末。其时，民间作坊林立，千磨阵阵回香，镇上人家无不以卤制豆腐干为主业，南溪由此得名“千磨古镇”。“郭大良心”手工作坊就是其中代表性作坊之一。

据《南溪县志》记载，清朝末年，县城郭显清（外号郭大良心）在东街开店始制豆腐干。抗日战争时迁中正街，专营豆腐干生产，自立大良心公司，日产豆腐干1000余块。因制作精细，色香味浓，携带方便而闻名川内外。

磨浆

郭大良心手工豆腐干选材于优质大豆原料，经过“泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、烘”九道工序，同时施以祖传精选天然香辛料配方，和“三卤三烘”、恒温慢烘的独特技艺，使得产品具有“韧”和“黑”两大特色。

郭大良心手工豆腐干制作工序

传统石磨研浆，使其品质绵扎细腻、味醇浓厚。“三卤三烘”的工艺，使其色泽浓郁均勻、黑中透亮，口感外韧里嫩、干香有嚼劲，回味有留香。

卤烤完成

2007年，南溪豆腐干制作工艺被列入四川省首批非物质文化遗产代表性项目名录。2009年，郭大良心“採铃”牌南溪豆腐干申报四川老字号获得成功。

郭大良心第三代“掌门人”郭红

出生于豆腐干世家，郭红从小就对豆腐干制作耳濡目染，并深得家传真谛。

21岁时，外出闯荡的郭红回到南溪，从父亲郭道福手里接过了豆腐干作坊，成为郭大良心第三代“掌门人”。而后她将家庭作坊进行修整，开启了崭新的豆腐干事业。

郭红接手后的第一件事，就是思考如何包装这个上百年的品牌。为此她做了大量调研，随后与一家知名策划公司达成合作，对产品重新进行策略定位、标识设计与包装。功夫不负有心人，郭大良心终于形成了一套完备的品牌体系。很快，郭红就尝到了品牌升级的甜头，新包装上市后第一个春节，郭大良心的销售量飞升至单日3000元。

2010年，郭氏明丽食品有限公司正式成立，这家百年豆腐干品牌的生产线，终于不仅仅局限在几个人的小作坊。2015年，公司的年销售额突破1700万元。

短短几年时间，郭红对这个品牌做了一系列的改变，变得更适应市场、更容易被食客们接受了。当初郭红的愿景是“我们既不能全变，但也不能一成不变”，在变的同时，又有什么东西是不变的呢？

郭红认为，外在的形式可以改变，但是，核心的工艺，不能丢。她在接手郭大良心之后，并没有完全采用机械化流水线作业，而是把这些核心的工艺完整保存下来了，坚持生产手作豆腐干。

“我们想要做出有温度的产品，给消费者留下珍贵的记忆，只属于郭大良心。”

“黑老郭”牛皮豆腐干

随后，郭红又推出全新子品牌——黑老郭，将“手作”的概念融入其中，使其成为了郭大良心未来发展的新方向。与此同时，黑老郭系列微电影《给老郭的一封信》正式亮相，一时间饱受关注。

十年时间不到，这个豆腐干品牌完成了质的蜕变。从一个偏安一隅的地方企业，成为西南地区的特色豆腐干企业。如今，公司产品销售网络更是遍及四川、重庆、贵阳、上海、武汉、广州、深圳、西安等地，深受广大消费者赞誉和宠爱。

“心存善，行致远”，是郭红做企业的初心，她想让全国乃至全世界喜欢吃豆腐干的人都能感受到郭大良心豆腐干的“至专、至诚、至良心”，能够品味到郭大良心豆腐干纯正、地道的美味。

坚持品质，做良心豆腐干，这个百年品牌，一直做着对传统手艺的坚守，优雅而动人。

主推产品

△採铃郭大良心手工豆腐干 五香味（长条状）

△採铃郭大良心手工豆腐干 麻辣味（颗粒状）

△採铃郭大良心手工豆腐干 混合口味（块状）

△採铃郭大良心手工豆腐干 150g经典原味

△採铃郭大良心手工豆腐干 288g礼包装

△採铃郭大良心手工豆腐干 1480g手提袋装