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2025-05-03   星期六   农历四月初六   谷雨 谷雨
雷定成
序号:03-1424
性别:男
出生日期:1953.07.20
民族:
类别:传统技艺
项目编号:Ⅷ-155
项目名称:豆瓣传统制作技艺(郫县豆瓣传统制作技艺)
申报地区或单位:四川省郫县
男,汉族,1953年7月生,四川省郫县人。第三批国家级非物质文化遗产项目豆瓣传统制作技艺(郫县豆瓣传统制作技艺)代表性传承人。1977年进郫县豆瓣厂,先后跟从郫县豆瓣大师秦子云、周海清学习酿造技艺。之后又拜李绍庭为师,学习蚕豆瓣的制曲与发酵,1979年又师从我国调味类食品生产的泰斗级大师张悦明。较全面地掌握了郫县豆瓣传统制作技艺。1979年调至郫县豆瓣厂生产科承担全厂生产调度工作。1980年,担任四川省食品协会酿造调味品评优工作评委。1983年参加了国家经济贸易委员会举办的全国优质产品的评比工作,郫县豆瓣获得由国家轻工业部授予的优质产品称号。1983年、1985年先后两次被国家轻工业部聘为全国酿造调味品类评委,分别在太原、厦门参加全国调味品类优质产品的评比工作。
相关传承人
序号 姓名 性别 出生日期 民族 类别 项目编号 项目名称 申报地区或单位
序号
姓名
张安秋
性别
出生日期
民族
汉族
类别
传统技艺
项目编号
Ⅷ-155
项目名称
豆瓣传统制作技艺(郫县豆瓣传统制作技艺)
申报地区或单位
四川省郫县
相关项目
编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-155
项目名称
豆瓣传统制作技艺(郫县豆瓣传统制作技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
四川省郫县