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2025-05-02   星期五   农历四月初五   谷雨 谷雨
赵光晋
序号:04-1908
性别:女
出生日期:1952.03
民族:汉族
类别:传统技艺
项目编号:Ⅷ-163
项目名称:月饼传统制作技艺(郭杜林晋式月饼制作技艺
申报地区或单位:山西省太原市
女,汉族,1952年3月生,山西省太原市人。第四批国家级非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺(郭杜林晋式月饼制作技艺)代表性传承人。高级经济师。21岁进入太原食品副食行业,先后跟随郭茂生、史志德、王洪生学习郭杜林晋式月饼制作、烘焙技艺,并与老技师们共同恢复了传统制作工艺。经过反复实践与思考,练就“水生手”(把手放在浸泡过的麦子里就能判断出小麦是否符合湿度标准)、“无尘箩”(箩面无尘)、“一把攥”(做底、包馅无需称量,只用手指感觉就可准确把握分量)以及看火候、观形状、闻气味烘焙等绝技。从2010年起正式带徒授艺,已累计培养出五十多名弟子,还牵头成立晋式月饼研究室,聘请相关专家进行产品研发,使传统制饼技艺在新的历史条件下不断传承与发展。
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编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-163
项目名称
月饼传统制作技艺(郭杜林晋式月饼制作技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
山西省太原市