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2025-05-02   星期五   农历四月初五   谷雨 谷雨
季克良
序号:03-1325
性别:男
出生日期:1939.04
民族:
类别:传统技艺
项目编号:Ⅷ-57
项目名称:茅台酒酿制技艺
申报地区或单位:贵州省
男,汉族,1939年4月生,贵州省仁怀市人。第三批国家级非物质文化遗产项目茅台酒酿制技艺代表性传承人。研究员,享受国务院政府特殊津贴专家。1964年从无锡轻工学院食品发酵专业毕业,分配到茅台酒厂工作学习,得茅台酒酿造技艺真谛,成为第三代传承人。经过数十年的探索,提出了高温堆积、高温制曲、高温接酒、低水份入窖、低糖化率、低出酒率等十大生产工艺特点;其系统总结中国白酒勾兑理论,茅台酒勾兑技艺已成为中国传统白酒的经典工艺之一。全国劳模,贵州省人才工作领导小组办公室公布的贵州省有突出贡献的省管专家、核心专家。先后发表了《提高酱香酒质量的十条措施》《提高茅台酒质量的九条经验》《酿酒酵母工程菌及其应用》等论文。收徒十余人。
相关传承人
序号 姓名 性别 出生日期 民族 类别 项目编号 项目名称 申报地区或单位
序号
姓名
任金素
性别
出生日期
民族
汉族
类别
传统技艺
项目编号
Ⅷ-57
项目名称
茅台酒酿制技艺
申报地区或单位
贵州省
序号
姓名
严刚
性别
出生日期
民族
汉族
类别
传统技艺
项目编号
Ⅷ-57
项目名称
茅台酒酿制技艺
申报地区或单位
贵州省
相关项目
编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-57
项目名称
茅台酒酿制技艺
类型
传统技艺
申报地区或单位
贵州省