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2025-05-02   星期五   农历四月初五   谷雨 谷雨
满运来
序号:03-1430
性别:男
出生日期:1946.06.30
民族:
类别:传统技艺
项目编号:Ⅷ-168
项目名称:牛羊肉烹制技艺(月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺
申报地区或单位:北京月盛斋清真食品有限公司
男,回族,1946年6月生,北京市人。第三批国家级非物质文化遗产项目牛羊肉烹制技艺(月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺)代表性传承人。北京月盛斋清真食品有限公司牛羊肉熟制技师。青年时期进入月盛斋工作,师承第五代传承人马霖、马慰,完整继承酱烧牛羊肉制作技法,全面掌握配料、配方。在公司支持下,研究、恢复五香酱牛舌、五香酱羊蹄等多个产品,并结合牛羊肉的特点和优势,研发出多味牛肉粒、南味牛腱子、孜然牛肉、香叶牛腱、清香牛肉等三十多种新品,这些产品屡次获奖,畅销市场。收徒马强、李广瑞等十余人,系统传授技艺。
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编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-168
项目名称
牛羊肉烹制技艺(月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
北京月盛斋清真食品有限公司