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2025-05-03   星期六   农历四月初六   谷雨 谷雨
王浩平
序号:05-2839
性别:男
出生日期:
民族:汉族
类别:传统技艺
项目编号:Ⅷ-145
项目名称:酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺)
申报地区或单位:江苏省常州市金坛区
男,汉族,1963年5月生,江苏省常州市人。第五批国家级非物质文化遗产项目酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺)代表性传承人。酿造酒传统酿造技师。1980年当学徒,随祖父、舅父和其他师傅学习酿造技艺。从艺三十多年间,技术娴熟,手感、口感、嗅觉灵敏,能手测温度,口感糖度、酒度,误差不到一度。任江苏金坛酿酒有限公司董事长期间,带领团队研发制定了“封缸酒降糖增酸工艺”“封缸酒加速老陈工艺”等作业指导书。建立了展示厅,拍摄了宣传片,培养了多名传承弟子,恢复了封缸酒原始本真性的生产面貌,使之得到了更好的传承。
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编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-145
项目名称
酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
江苏省金坛市