赣南客家围屋营造技艺是客家人利用山间狭小平地和当地特殊材料，通过特有的建筑工艺和选址设计，建造具有完善防卫功能和宗亲观念的围合式民居建筑的技艺。江西省龙南县至今保存着的376座形态各异的客家围屋，以数量之多、风格之全、保存之完好，被称作客家特色民居文化的重要代表。

龙南客家围屋形态丰富多元，尺度变化跨度极大，有国字形、口子形、回字形和不规则形等多种形式，面积也从200 余平方米的猫柜围到10000多平方米不等。最为气派和富丽堂皇的关西新围，是赣南围屋中的典型围屋和精品围屋之一。围屋建筑壁垒森严，集住宅、城堡、祠堂、议事厅、中心广场（跑马坪）于一体，几乎涵盖了人类生活的不同场景。工艺以2层、3 层居多，选址多位于盆地中央。建造使用三合土夯筑，用石灰、黄泥、沙石（俗称“三合土”）夹杂鹅卵石，配以桐油熬制后夯筑。墙体用土配方严格，加入精确比例的红糖、蛋清、糯米饭，放入鹅卵石为墙骨，增强抗力。做泥技艺精巧，经充分翻锄发酵，避免缩水、开裂。使用金包银砌筑，外墙体用砖石砌，内墙用土坯或夯土垒筑。特殊的历史、地理和文化环境使赣南客家围屋在防御功能上独具特色。围屋拐角处设凸出墙面，屋顶瓦面设炮楼。围屋建有宽大厚实的墙基，有用火砖或条石头砌成的防撬防挖外墙，炮楼内侧设计的上窄下宽的射口，包有铁皮的两三重的围门，围内建有备荒的暗井，围外环屋的壕沟，使龙南围屋坚固、易守难攻。

两晋至唐宋时期，黄河流域的中原汉人被迫南迁，为防匪患及野兽侵扰，多数客家人聚族而居，形成防御性极强的围合式民居建筑——客家围屋，其营造技艺代代相传，传承方式以家族传承为主。

以龙南为代表的赣南客家围屋营造工艺，构造艺术超凡脱俗、博采众长，文化内涵博大精深，既是中国传统民居营造技艺的重要组成部分，也是客家文化艺术的综合载体，是研究传承客家文化形成发展的宝贵资料，具有较高的历史、艺术、科学和社会文化价值。