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2022-12-03   星期六   农历冬月初十    
花茶制作技艺(张一元茉莉花茶制作技艺)
项目序号:930
项目编号:Ⅷ-147
公布时间:2008(第二批)
类别:传统技艺
所属地区:北京市
类型:新增项目
申报地区或单位:北京张一元茶叶有限责任公司
保护单位:北京张一元茶叶有限责任公司
申报地区或单位:北京张一元茶叶有限责任公司
  
  花茶系将绿茶与茉莉花置于一处,多次窨制而成。这是我国特有的茶种,茶以花名,花因茶胜。花茶源于宋、始于明而成于清。在清代,北京的不少茶庄均以销售茉莉花茶而著称。清代末年,张昌翼开办张一元茶庄,世代传承,专门制作销售茉莉花茶。民国年间,张一元名噪北京城。澡堂、戏园的常客喝茶几乎都点名要张一元,京剧名家裘盛戎、马连良、谭富英等也都是张一元的老主顾。1956年公私合营后,张一元逐渐失去了专销花茶的原有特色。1992年,张一元传统茉莉花茶制作工艺重新得以恢复。张一元茉莉花茶制作时采用福建烘青绿茶——春茶为茶坯,初制过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序。这种深受京城百姓喜爱的花茶风味独特,物美价廉,蕴涵着深厚的老北京文化底蕴,具有广泛的市场。但张一元茉莉花茶制作技艺较为复杂,手工劳动相当辛苦,所以愿意学习这一技艺的人越来越少,花茶窨制工艺的传承和发展成为当前亟待解决的问题。
  
相关传承人
编号 姓名 性别 出生日期 民族 类别 项目编号 项目名称 申报地区或单位
编号
03-1417
姓名
王秀兰
性别
出生日期
1954.09
民族
类别
传统技艺
项目编号
Ⅷ-147
项目名称
花茶制作技艺(张一元茉莉花茶制作技艺)
申报地区或单位
北京张一元茶叶有限责任公司
相关项目
编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-147
项目名称
花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制工艺) 
类型
传统技艺
申报地区或单位
福建省福州市仓山区 
编号
Ⅷ-147
项目名称
花茶制作技艺(吴裕泰茉莉花茶制作技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
北京市东城区