鲁山花瓷烧制技艺是我国较早的窑变釉瓷烧造技艺，主要分布在河南省平顶山市鲁山县段店、白象店、桃花店及周边郏县、新华区。鲁山县地处伏牛山东麓，属暖温带半湿润气候，四季分明，盛产煤、铁、石膏、长石、石英、方解石、玛瑙、马骨石、粘土、黑药等制瓷原料，质高、易开采，为鲁山花瓷烧制技艺的产生和发展提供了得天独厚的条件。

鲁山花瓷烧制技艺使用分相釉技术，烧制出集黑、白、蓝釉于一体的瓷器，改变了唐代瓷器青、白、黑单一釉色的局面，为以后钧瓷和乳浊釉类瓷的发展奠定了技术基础。鲁山花瓷烧制技艺主要包括以下工序：首先，采用本地陶瓷原料，经过风化、陈腐，制成泥浆，再过滤制备胎料。胎料要选当地产的粘度、耐温度不同的瓷土（软土、中性土、硬土），将其粉碎，放入淘洗池中淘洗、稠化，制成泥块备用。然后，工匠用手工反复用力推、卷、压、揉瓷泥，排除泥料中的空气，以提高泥土密度和可塑性；随后，将揉炼好的泥团放在轮盘上，双手蘸水拉出所需器型的雏形；接着根据坯体的外形和尺寸要求，利用不同的刀具削除坯体的多余部分，定形坯体；之后干坯入窑，经900℃左右烧成素坯。然后分别采用蘸釉法和淋釉法施底釉，斑釉则采用刷、点、甩、浇等方法进行装饰。最后以煤、柴为燃料，用1270—1300℃高温氧化气氛烧制18小时左右，通过低温、紧火、高温、净火和冷却五个环节烧熟，最终制成色彩绚丽、富于变化的鲁山花瓷成品。

据明代《河南一统志》、清代《陶说》以及《中国陶瓷》等史料记载，鲁山花瓷烧制技艺在唐初始创，唐中期生产规模扩大，生产黑釉类瓷、白地黑花瓷、三彩等多种陶瓷。宋金时期发展至鼎盛，原料选取及烧制工艺、产品质量都较前代有了很大提高，造型更加精巧，品种也日益丰富，成为当时北方的制瓷中心。此后，民间仍在持续烧造。目前，鲁山花瓷烧制技艺有清晰记载的传承谱系已至6代，主要采用师带徒的方式传承，并依托高校专业教育、非物质文化遗产传承基地，不断拓宽传承渠道，加大后继人才培养力度。

鲁山花瓷是我国早期高温窑变釉瓷的重要代表之一，早在唐代就采用了液-液分相釉的新技术，为黑釉瓷系的美化装饰开辟了新境界，在我国陶瓷发展史上占有重要的地位。它是历代陶瓷工匠智慧和创造力的结晶，是鲁山民俗文化的生动载体，具有较高的历史、文化和艺术价值。