男，汉族，1957年5月生，北京市人。第五批国家级非物质文化遗产项目中医诊疗法（清华池传统修脚术）代表性传承人。高级技师，享受国务院政府特殊津贴专家，全国五一劳动奖章获得者。1976年师从杜德顺、刘振英学习传统修治脚病技艺，掌握修、挖、起、片、分、撕、刮、捏八种刀法，精通各种刀术。首创使用针灸、按摩加艾熏放血的方法治疗足跟炎、足跟骨刺，采用“揉瘊术”以手指技巧治疗瘊子。将传统治疗脚病技艺与中西医现代技术相结合，制定脚病治疗技术标准和工作流程，规范手术操作规...

男，汉族，1957年1月生，甘肃省永靖县人。第五批国家级非物质文化遗产项目古建筑修复技艺代表性传承人。古建筑修复技师。1979年随堂兄胥德辉学艺，经五六年时间掌握了古建筑设计、木结构制作修复、木砖艺术雕刻、彩绘等技术并被评为工艺师，之后与胥德辉组建了临夏古典建筑工程队。1988年，永靖县成立了甘肃省永靖古典建筑工程总公司，该工程队被编为公司404处。其间修建了历史文化名城门户——敦煌市东城门牌楼。1999年，修建了敦煌山庄仿唐建筑群、敦煌阳关博物馆，整体建...

男，回族，1963年6月生，江苏省扬州市人。第五批国家级非物质文化遗产项目传统造园技艺（扬州园林营造技艺）代表性传承人。扬州园林营造技师。精选材质，精工细作，不仅追求整体效果，而且在细微之处亦极尽雕琢。将功能、结构、艺术融于一体，使文化、艺术、技术和谐统一。在园林营造实践中，植入扬派盆景的创作理念，以种树有姿、点石成景等手法，表现出园林大盆景的显著特征；吸纳扬州画派风格，以取材平凡，表达格高意远；技法多变，不落窠臼，表达奔放，抒写性灵；追求精致儒雅，诗画品...

男，汉族，1968年6月生，山西省定襄县人。第五批国家级非物质文化遗产项目古建筑模型制作技艺代表性传承人。高级工程师。出身于工匠世家，自幼受父亲影响，掌握了木工操作的基本技能，18岁跟随匠人薄秀章进入古建队工作，经过师傅口传心授，掌握了其世代相传的古建模型制作技艺。后就读于中国社会科学院研究生院，2006年晋升为古建筑高级工程师，被山西省古建筑公司聘为总工程师。20世纪80年代末，开始独立制作，曾参与山西省政府为庆祝香港、澳门回归而赠送的礼品应县木塔、鹳雀...

女，汉族，1955年12月生，云南省蒙自市人。第五批国家级非物质文化遗产项目蒙自过桥米线制作技艺代表性传承人。王氏蒙自过桥米线第三代传人。蒙自过桥米线制作技师。从1969年起，向父亲王德文学习制作过桥米线。从艺四十余年间，在继承祖传技艺基础上，探索改进煨汤和佐料配菜，新增了菊花、银耳、鸡枞等佐料配菜，形成独具特色的王氏传统过桥米线品牌。1998年创办蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司，传承经营的蒙自王记菊花过桥米线，先后获中国烹饪协会颁发的中华名小吃等荣誉称...

男，汉族，1952年9月生，山东省招远市人。第五批国家级非物质文化遗产项目龙口粉丝传统制作技艺代表性传承人。龙口粉丝传统制作技艺郭氏派系第六代传人。18岁开始跟随父亲学习粉丝制作技艺。在熟练掌握推粉、漏粉等传统制作技艺的同时，将微生物学领域的知识运用到粉丝制作中。多年来，出版了《粉丝生产技术》《龙口粉丝生产工艺与配方》等专著，协助农业部起草制定了《无公害食品粉丝加工技术规范》，承担的科研课题多次获奖。1985年被中国食品工业协会聘为淀粉制品——粉丝全国评审...

男，汉族，1947年2月生，安徽省淮南市人。第五批国家级非物质文化遗产项目豆腐传统制作技艺代表性传承人。豆腐传统制作技师。1972年进入八公山豆制品厂，其间广泛向老师傅和民间技师学习传统点膏制作技术，曾先后担任八公山豆制品厂厂长、淮南市豆奶厂厂长。完整掌握原料选用、浸泡加工、点膏成型、产品整理等工艺。为提升豆腐的品质，多年致力于开展对八公山各地区的水质调研及取样分析，以针对性用水提升了豆腐品质。曾在《中国豆制品产业》等杂志上发表论文。

男，汉族，1951年11月生，黑龙江省阿城县人。第五批国家级非物质文化遗产项目老汤精配制代表性传承人。老汤精配制技师。从小深受满族文化的熏陶，自从事调味品事业以来，研究满族饮食老汤的奥秘，并拜师老汤精配制前辈技师盛英杰。在学习、继承与创新的实践中，总结出版了《中国火锅》《中国调味品大全》等专著，将理论与实践相结合。在多年的研究、实践、提炼基础上，以传统工艺生产出标准化的老汤精，既方便食用，又保留了传统的风味特色。

男，汉族，1944年5月生，辽宁省沈阳市人。第五批国家级非物质文化遗产项目辽菜传统烹饪技艺代表性传承人。国家特一级厨师。1963年，师从名厨唐克明学习厨艺，1974年到沈阳市厨师进修班，师从辽菜大师王甫亭，并与其共同执厨任教。代表菜有游龙戏凤、凤腿鲍鱼、红梅鱼肚、鹿鸣宴等。致力于辽菜的推广和传承，收徒三千余名，任教七十多期厨师进修班，为全国培育了三万多名辽菜厨师。在多所相关专业高等院校任客座教授和顾问，有《鹿鸣春饭店烹饪法》等十余部教材和专著。

女，蒙古族，1963年5月生，内蒙古自治区正蓝旗人。第五批国家级非物质文化遗产项目奶制品制作技艺（察干伊德）代表性传承人。奶制品制作技师。出身于制作察干伊德的世家，外祖母道力金苏、母亲哈拉都是当地远近闻名的察干伊德制作艺人。陶高继承前辈几代人积累的察干伊德制作技艺，并结合自身实践经验，不断向母亲请教、切磋，使察干伊德制作既保持传统地道风味，又更适应当代人食用，其奶食品在当地有良好口碑。热心传承，将察干伊德制作技艺传授给陶格斯、高娃等十余名当地的传承人。