你见过这些传承了千百年的民间艺术吗（十九）

甘肃保安族腰刀锻制技艺

    保安腰刀是保安族传统的手工艺制品，主要产于甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县大河家镇、刘集乡及周边地区。保安人打制腰刀的历史久远，保安腰刀的出现与元代的军事活动密切相关。传统的保安腰刀制作工序多达四十至八十道，其中制坯时的加钢、炼烧后的淬火至关重要，只有恰到好处的处理才能保证刀具刚柔相济。

代表性传承人马维雄

北京王麻子剪刀锻制技艺

    “王麻子”是北方剪刀产品的标志。剪体厚重大方，质朴自然，富于北方文化特点。“王麻子”民用剪把儿宽头长，刃薄口顺，轴粗稳固，剪切有力，手感轻松，适合北方人剪布料、羊毛、皮革之用，被人称颂为“黑老虎”，声誉响彻长城内外。王麻子剪刀锻制技艺绝活多，如选料、熟火贴钢、锻打、蘸火、盘活等。这些绝活靠眼力、凭感觉，判断准确，技法熟练，印在老师傅的脑海里，只能在实践中总结、体验才能把握。王麻子剪刀的槽口、平口、煮黑、电镀等形式，共一百多个品种。

传统碳钢刀、不锈钢刀、裁衣剪、煮黑剪、金龙剪、龙凤剪等

展示制作过程

代表性传承人杨海滨

云南贡茶制作技艺

    宁波县普洱茶制作技艺，又称贡茶制作技艺，它经过了千百年的实践而形成。其基本程式大本为：祭祀茶神，即贡茶开采前，比行敬献仪式；原料采选，既严格选择茶地、选择采摘时节及具体的手摘要求；杀青揉晒，即将鲜叶加工成晒青茶；蒸压成型，即晒青茶经过蒸、揉、压、定型、干燥、包装等工序，制成各种成品茶。普洱茶贡茶传统工艺虽然已远离它所贡奉的对象，但其浓厚的历史文化内涵和独特的生产工艺，成为现代普洱茶工艺研究的根基；其较强的民俗性，工艺的独特性和产品的丰富、观赏性，为普洱茶品牌工艺的形象成及茶产业的发展起到重要的推动作用，是中华乃至世界茶文化宝库中的传统文化瑰宝。

普洱茶茶膏

金瓜贡茶

讲述制茶工艺

代表性传承人李兴昌

福建乌龙茶（大红袍、铁观音）制作技艺

    福建乌龙茶制作技艺包括武夷岩茶（大红袍）制作技艺和铁观音制作技艺。武夷岩茶是采集茶树鲜叶经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等手工程序制作而成的，介于全发酵红茶与不发酵绿茶之间的半发酵茶叶，香高、味醇、“绿叶红镶边”时其特有的品质风韵。武夷岩茶（大红袍）独特的技艺是摇青和烘焙。武夷岩茶的制作可追溯至汉代，历经发展创新，于清初创制出武夷岩茶制作技艺，首开乌龙茶制作之先河。独特的生态环境、气候条件，精湛的传统制作技艺，造就了武夷岩产（大红袍）独有的“岩骨花香”品质。
    安溪铁观音制作技艺是我国茶类中精湛、独特的制茶技艺。安溪茶农吸收了红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，结合安溪的地理环境因素，发明了一套半发酵的独特制茶工艺，并形成我国六大茶类之一---乌龙茶。安溪铁观音初制工艺有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等十道工序；精制工艺有筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装等六道工序。整个制茶工艺要根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活掌握。其制作技艺融经验性于科学性之中。

制作工具模型展示

制作工具模型展示

现场演示

代表性传承人陈德华

代表性传承人叶启桐

你见过这些传承了千百年的民间艺术吗（二十）

（来源：www.ihchina.cn）

(撰稿/摄影：韩斌、陈默)