山西省国家级非物质文化遗产

酿制技艺大展开幕

    “ 原来布是这么纺出来的啊！”

    “ 我们平时吃的老陈醋原来是这样做成的，这个发酵过程真神奇！”

    ……

　　6月10日，为庆祝即将到来的中国第四个“文化遗产日”，“为期5天的山西省国家级非物质文化遗产酿制技艺大展”在中国煤炭博物馆隆重开幕。这不，展览才刚刚开始，一声声赞叹就此起彼伏。

煤炭博物馆4600多平方米的展厅里，近100个文化遗产项目、7000余件的相关实物、来自全省的81位优秀传承人现场展示，修复古籍善本、织绣缝纫、酿制技艺、木作技艺、传统中医药、制作文房四宝……许多内容对于生活在城市中的人们来说绝对难得一见，这就随记者去现场看看吧。

　　【记者体验】

　　左手拿棉丝右手摇轴 现场当一回纺线工

　　 刚进入一层大厅，东侧第一个展位上的两架纺织机、两架纺花车很引人注目。4位身穿兰花衣、头戴兰花帽的大姐正在从容自若地展示着传统织布技艺，不时有参观者过来请教。“大姐，这线是怎么纺出来的啊？”记者迫不及待地问，一位从平顺县石城镇后杨坡村来的名叫赵凤霞的大姐，一面熟练地纺着线，一面耐心讲解："就是从棉花里抽出来的，再通过纺花车把它变成棉线，然后这些线就可以织布了。你来试试。"大姐让出了纺花车，还在一旁指导着：“你左手拿着棉花团缓缓放丝，右手握着轴慢慢摇动，让这根丝通过机器的轴纺成线，但注意要两个手配合，节奏要一样。”

　　大姐做的时候看似简单，可线和轴在记者手里似乎很不听话，不是左手的棉花丝放的粗细不匀，就是右手的轴摇得太快了。“你要把左手放低一点，右手再慢慢摇。”在大姐的指引下，终于，一段棉线缓缓成型。赵凤霞说，现在村里会织布的约有20人，而30岁以下的年轻人都不会织布，她觉得这样的展示很有意义，也希望有人传承这门技艺。

　　【现场目击】

　　蒸、酵、熏、淋、晒……一套程序酿出山西陈醋

　　山西的陈醋名满天下，但陈醋又是如何做出来的呢？在这次传统技艺大展上，山西老陈醋集团带来了现场原料、制作工艺展示，当然还有五年陈酿、八年陈酿的陈醋，以及新品保健醋的品尝。“哦，原来陈醋是以大麦、麸皮、豌豆等这些五谷为原料的啊，还要经过蒸、酵、熏、淋、晒这么多程序。”站在展示台前，听了讲解员的讲解，一拨拨的参观者领悟着陈醋的奥秘。

　　在现场，还有几个大醋缸，用来展示发酵过程。只见师傅在蒸好的五谷中，来回翻腾，而经过几天发酵的五谷，已经夹杂着浓浓的醋香和酒香。"为什么会有酒味？"记者不解，工作人员马上介绍：“醋在做成之前，就是要先成为酒。咱山西的陈醋可不是那么简单，所以才能驰名天下。”

　　做坯、雕刻、打磨……澄泥砚制作真复杂

　　“这块澄泥砚要卖到9600元啊？"随着一声惊叹，绛州澄泥砚艺人范友良停下手里雕刻的活儿，笑呵呵地解释："绛州澄泥砚是中国四大名砚之首，别看这是小小一块土疙瘩，但它的制作非常复杂，而且成功率非常低，所以才有这个价钱。”

　　范师傅介绍，和其他砚台取材不同，绛州澄泥砚百分百取材黄河泥，再经溶化、过滤、澄清，用最细的泥沙做坯，之后自然阴干，这个过程需20天左右，之后要经过雕刻、打磨，再烧，然后检查一下，没有瑕疵便装进窑烧，这个过程的破损率非常高。“一只澄泥砚制作的成功率大概是三十分之一，因此一只澄泥砚身上承载的，可能是许多师傅制作30只以上砚台的时间和工本，它的价值自然就高。”

　　钻一钻磨一磨 铁钉“缝”好破碗漏锅

　　电影《我的父亲母亲》里，许多年轻人第一次知道了可以用铁钉补漏锅、破碗。此次大展上，74岁的襄垣老人张福根现场展示了这一手艺。

　　只见老人手里正补着一个碎成几瓣的和面瓷盆，他先用手工钻头在破损裂缝的两边打眼，然后黏合裂缝，再用特制的钉子将其固定。老人的活儿很细，每钻一下、磨一下都要反复几次。“爷爷，您做这个活儿多少年了？”老人有些耳背，一旁的外孙做起了翻译。原来，老人做这个已经60多年了，虽然现在生活好了，但在村子里，老人的手艺还很吃香，只是目前会这个手艺的只有他一个人了。问及老人的外孙是否掌握了这一手艺，24岁的小伙子摇了摇头，但明确表示：“姥爷的技术应该传下去，毕竟节俭是美德。”

（来源：山西晚报/作者：范璐 钟清）

（编辑：王铮）