意大利松露采集是一套以口授方式传承了几个世纪的习俗。在松露犬的帮助下，松露采集者能够识别这种地下真菌的大致生长区域。然后，采集者用铁锹在不破坏土壤条件的情况下采掘松露。松露采集是许多农村社区的收入来源之一，并涉及与自然生态系统管理相关的广泛技能和知识，还与松露采摘季节前后的节庆活动有关。