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2025-04-26   星期六   农历三月廿九   谷雨 谷雨
万绍碧
序号:05-2857
性别:女
出生日期:
民族:汉族
类别:传统技艺
项目编号:Ⅷ-159
项目名称:榨菜传统制作技艺(涪陵榨菜传统制作技艺)
申报地区或单位:重庆市涪陵区
女,汉族,1963年7月生,重庆市人。第五批国家级非物质文化遗产项目榨菜传统制作技艺(涪陵榨菜制作技艺)代表性传承人。高级技师,涪陵榨菜制作技师。出身于榨菜世家,是第六代传人。自幼深得家族真传,熟悉并全面掌握涪陵榨菜所有传统制作工艺流程。在长达三十多年的工作实践中,对涪陵榨菜工艺、配方和质量检验方法等关键技术进行了深入的研究,于1995年创建了“辣妹子”榨菜品牌。先后开发了涪陵榨菜中、低盐产品生产工艺技术,榨菜低盐微生物纯种发酵技术,榨菜及附产物循环利用与加工技术等,获得国家发明专利两项、省市级科技成果两项。
相关项目
编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-159
项目名称
榨菜传统制作技艺(涪陵榨菜传统制作技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
重庆市涪陵区