“非遗”传承人献艺“全聚德”

    “泥人张”第5代传人制作的泥塑烤鸭师，惟妙惟肖、神形兼备；有着“中国十大神剪”之称的剪纸大师，设计剪出了宏伟的“天下第一楼”……从今天开始到明年的1月3日期间，前门全聚德推出以“品美味、赏绝艺、享新年‘文化盛宴"”为主题的“非物质文化遗产”技艺展示周。每一位到前门全聚德用餐的宾客，都将近距离领略手工技艺带来的“非物质文化遗产”绝技的精髓。

　　除了已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录的“全聚德挂炉烤鸭技艺”，前门全聚德还集合了泥人张、剪纸、料器、景泰蓝、扎燕风筝、北京绢人6家“非物质文化遗产”技艺进行集中展示。今天，北京料器(琉璃)第6代和第7代传人、北京珐琅厂的景泰蓝高级技师、北京扎燕风筝的代表传承人、北京绢人的传承人等几家非遗技艺传承人纷纷到场献上绝活。

　　在展示周中，前门全聚德特别推出了已被崇文区列为区级非物质文化遗产项目的“全聚德全鸭席制作技艺”。“全鸭席”中既有宾客熟知的火燎鸭心、芥末鸭掌等经久不衰的全聚德招牌菜，又有近几年新推出的鸭粒响铃、菠萝咕噜鸭、芫爆驼峰鸭舌等新式鸭风味菜肴。

（来源：北京晚报 记者：杨滨）

（编辑l：望秋）