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《非遗里的中国》带你走进锦绣潇湘
来源:央视新闻客户端 创建时间:2023-06-27 15:23:00

“惟楚有材,于斯为盛”;三湘四水,漫江碧透……提到湖南,你会想到什么?是口味多变、无辣不欢的湘菜,还是一碧万顷、风光秀丽的洞庭湖?其实,除了美食美景,潇湘大地还孕育出令人拍案叫绝的非遗技艺。

由文化和旅游部、中央广播电视总台联合摄制的大型文化季播节目《非遗里的中国》带你走进锦绣潇湘

一、辣味鲜香,一“湘”逢

湖南美食的“”,是一碗刚出锅的栖凤渡鱼粉。

栖凤渡鱼粉制作技艺传承人介绍,制作鱼粉要用早晨打捞的鲜活鲢鱼,处理后用文火熬制5个小时左右,鱼肉的精华全部融于汤底,鲜而不腻;手工制作的米粉要保证薄厚均匀,吃起来才能细腻爽口。

湖南美食的“”,是一份超级下饭的永州血鸭。

湘菜是中国八大菜系之一,已有2000多年的历史。没有辣椒的菜不叫湘菜,其常用的辣椒品种有30到40种。其中,永州血鸭制作技艺就用到了多种辣椒,再加上姜、蒜、米酒去腥增香,出锅之前让鸭血包裹住鸭肉,吃起来又鲜又嫩,香辣可口。

湖南美食的“”,是一块经历上千次“暴打”的大禾米糍。

当地产的大禾米,口感比普通的籼米要柔软,但没有糯米腻人;用常绿灌木黄金柴烧成灰制成的碱水泡大禾米,也是糍粑筋道的“秘方”,再经历多人合力捶打,吃起来更加软糯弹牙。

湖南还有一道“”名远扬的美食——臭豆腐。

火宫殿八大小吃制作技艺长沙臭豆腐国家级传承人透露,腌豆腐的卤水,要用湖南特有的浏阳豆豉,加上香菇、紫苏、冬笋等材料卤制4个小时以上,炸出来后口感层次丰富,令人欲罢不能。

二、织就星河,“湘”当深情

流传千年的侗锦织造技艺,工序十分复杂。织娘们需要从棉花开始处理:除棉籽、搓棉条,纺纱、盘纱、络纱、梳纱……织造前后共经过十三道工艺。

其中,最难的一步就是数纱,一排纱线就有1000多根。侗锦都是以几何形构图为主,中间有一根纱数错图案就会改变,只能拆掉重新数。此外,侗锦没有任何样图,所有图案绘于织娘心中,于指尖流出。

这幅长82.17米、宽0.47米的《中国梦·侗锦情》创造了吉尼斯世界纪录,成为最大的侗锦作品。它由4个织娘一起织造,耗时半年才完成,上面有八角花、鱼骨头、竹根花、星星花、多耶纹、李子花、棉花籽等7种图案,展现出了侗族先民们无限的想象力与创造力。

当地还对传统织机进行创新改造,用发光纤维织出侗锦。当所有灯光关闭,层层叠叠的侗锦好似黑夜中的星河,闪闪发亮。

三、植入“心脏”的技艺“湘”当炸裂

千竿竹影落潇湘,一纸书尽华夏魂。公元105年,出生于湖南耒阳的蔡伦改良了适合书写的纸,使人类文明得以更好地记录和传承。

剪切、沤煮、打浆、悬浮、抄造、定型、干燥……一棵棵竹子,就这样变成了一张张薄纸。时至今日,这项古老的技法依然在当地“原汁原味”地延续。

让高铁维持高速运行的牵引电机,堪称高铁的“心脏”。耐电强度高、耐高温还能防火阻燃的绝缘材料芳纶纸,就是制造它的关键。你或许想不到,我国科研工作者在攻克芳纶纸研发难题时,还曾借鉴蔡伦古法造纸技艺↓

一张薄薄的芳纶纸,500℃明火也点不着,在220℃的高温下长期使用而不易老化。

此外,它还具有极高的强度。在同等重量的前提下,芳纶纤维的强度是钢铁的5倍左右。用它制成的芳纶蜂窝,被一辆重型卡车轧过也能做到“毫发无损”。如今,芳纶纸被广泛应用在轨道交通、航空航天等领域。

四、助力北京冬奥,敢“湘”敢为

湖南省永顺县土家族吊脚楼营造技艺,被专家学者称为古建筑的“活化石”。它们悬于地面,既通风干燥,又能防毒蛇、野兽。上层用作仓库,中间住人,底层可圈养牲畜,集美观、实用于一体,且房屋布局自由灵活,形成了千变万化的建筑风格。

土家族建造吊脚楼不需要任何精密复杂的工具,掌墨师仅凭样稿,使用只有木匠能懂的鲁班字,就能建造出干栏式风格的吊脚楼。它采用全榫卯结构,一个部件的替换不涉及整体的维修,可屹立数百年不倒。

国家高山滑雪中心是目前世界上建造难度最大的比赛场地之一,为了克服其建设难题,设计人员借鉴了传统吊脚楼的建造方式,既不破坏山体地形,保留野生动物活动的空间,又能消化地形高度落差,降低施工难度。

137项国家级非遗代表性名录项目、410项省级非遗代表性名录项目……湖南沉淀出的丰厚文明,正在被发扬光大。

了不起的非遗文化!

了不起的传承人!

编辑:李振茹