女，汉族，1966年8月生，重庆市人。第五批国家级非物质文化遗产项目豆豉酿制技艺（永川豆豉酿制技艺）代表性传承人。高级技师，永川豆豉酿造技艺第十二代传人。1990年开始从事酿制工作，得到制曲大师陈祖勋、胡志刚悉心传授、指导。熟悉该技艺的全部工序，精于关键工序——制曲，能根据熟料的水分、菌种的生长时期、环境条件调节曲醅疏松度和厚度，适时把握上火期、增长期、后火期、养曲期而采取不同的因应措施，把握准确、因应适度，制的曲不松不紧、不黏不散、不软不硬。负责的科技项...

男，汉族，1963年9月生，四川省合江县人。第五批国家级非物质文化遗产项目酱油酿造技艺（先市酱油酿造技艺）代表性传承人。自1985年进厂随师学艺以来，潜心对先市酱油传统技艺进行学习、钻研，熟练掌握了酿造技艺。1999年起任泸州市合江县先市酿造食品厂生产技术负责人，负责对厂内六百多口百年老晒缸进行维护，对百年老厂房进行保护维修。现任合江县先市酿造食品有限公司技术副厂长。代表性技艺为蒸焖大豆技艺，混合制曲技艺，高盐稀、固态发酵技艺，日晒夜露技艺，“秋子”浸出技...

男，汉族，1942年12月生，海南省儋州市人。第五批国家级非物质文化遗产项目晒盐技艺（海盐晒制技艺）代表性传承人。海盐晒制技师。出身于农民家庭，1961年开始从事海盐业劳作，跟随父亲谭桂奇学习海盐晒制技艺，具有良好的制盐基础知识和技能。在海盐晒制技艺实践中改用茅草铺在泥槽底下，不但增加了盐产量，而且起到了很好的过滤作用。积极开展传承活动，授徒传艺，培养后继人才谭春如、谭业富等六人。多次接受中央电视台和海南电视台等新闻媒体的采访，传播海盐晒制技艺和事业发展经...

女，汉族，1958年2月生，广西壮族自治区苍梧县人。第五批国家级非物质文化遗产项目黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺）代表性传承人。六堡茶制作技师。18岁进入六堡公社茶厂，向前辈学习制茶技艺，担任公社茶厂技术员。30岁回到村里制茶并销售，45岁创办了第一家六堡农家茶厂——黑石山茶厂。经过四十年的沉淀，已掌握了高超的制茶技艺，能够通过手感掌握炒茶需要的温度、时间，能均衡把握揉捻力度，能使茶叶叶卷成整，形成了独有的工艺特点。不仅专注于制茶，也致力于培养后继人才，女儿...

男，汉族，1964年5月生，湖南省益阳市人。第五批国家级非物质文化遗产项目黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）代表性传承人。茯砖茶制作技师，高级评茶师，全国茶叶标准化技术委员会茯茶工作组副组长，湖南省茶叶学会理事。1985年，师从陈先敬、周铁安两位益阳茯砖茶传承师傅。三十多年来长期从事益阳茯砖茶制作技艺的传承、保护与传播工作。对茯砖茶制作技艺的生产和技术要求进行了文字化、数据化的整理，并不断调整技术参数和工艺技巧，制定了茯砖茶相关生产技术操作规程，主持和参与茯砖...

男，汉族，1965年9月生，湖南省安化县人。第五批国家级非物质文化遗产项目黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）代表性传承人。千两茶制作技师。15岁参加工作，1993年接手家族企业“永泰福”，其间拜师茶叶专家张汉云、陈伯勋、谌公望、张寿春。经过数十年长期不间断地从事黑茶制作，无论是制作技艺、手工操作还是审评、经营管理方面均达到较高的水准，产品在各类博览会上受到广泛的喜爱和欢迎。收藏了三千余册民国至20世纪80年代茶轩史书籍，清、民国茶叶样品及20世纪50年代至80...

男，汉族，1967年7月生，云南省凤庆县人。第五批国家级非物质文化遗产项目红茶制作技艺(滇红茶制作技艺)代表性传承人。滇红茶制作技师。出身于滇红茶之乡凤庆县，1987年从凤庆县茶叶中等职业技术学校毕业后到凤庆县茶叶局工作，师承杨仕宏，是滇红茶制作技艺第五代传人，现任云南滇红集团股份有限公司茶叶科学研究院院长。从艺三十余年间，坚持公司师带徒传承模式，认真探索和实践滇红茶生产性保护，注重理论与实践相结合，完成《茶园测土配方施肥技术应用》《茶树种质资源收集保存与...

男，汉族，1966年1月生，安徽省祁门县人。第五批国家级非物质文化遗产项目红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）代表性传承人。祁门红茶制作技师。自幼随父学习制茶，1982年进入乡办茶厂工作，1983年在安徽祁门茶厂学习红茶制作技艺，师承中国红茶制作大师陈季良和闵宣文。在掌握祁门红茶制作要领的基础上，对红茶传统制作工艺进行技术改进，创制出了高端特种名茶祁红皇茶、祁红香螺，研制出了一级祁红皇茶的加工工艺。产品连续两次在浙江省文化厅举办的中国（浙江）非物质文化遗产博览...

男，布依族，1965年1月生，贵州省都匀市人。第五批国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）代表性传承人。都匀毛尖茶制作技师。家有约五十亩的古茶树，自幼跟随父亲到茶园里采摘茶青，并学习制茶。在父亲指导下专管炒茶火候，10多岁时就可以自己单凭手感完成整个制茶过程。初中毕业后继承祖业，从事都匀毛尖茶的生产和传统手工加工，通过多年的学习和研究，已有一套独特的加工手法。加之祖传的杉枝燃火炒茶，炒出的茶色泽翠绿、外形匀整，香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘...

男，苗族，1937年6月生，湖北省恩施市人。第五批国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺）代表性传承人。恩施玉露绿茶制作技师。自1958年起师从肖执正、龙显禄研习恩施玉露制作技艺，手艺纯熟。授徒六百余人。在数十年制茶实践中总结出来的恩施玉露制作技艺理论及其工艺规程，被编入《茶叶生产与初制》《中国名茶志》《中国茶经》和《制茶学》等文献，还出版《恩施玉露》一书。参与中央电视台录制的《清明问茶·恩施玉露》等节目，并参加中国非物质文化遗产博览会、上...