矻扎扎节是哈尼族祈求丰收、追求人与自然和谐相处的盛大节日。千百年来，以耕种梯田为主要生产方式的哈尼族，总结了一套围绕梯田稻作开展的农耕礼俗，“矻扎扎节”孕育而生，经过长期发展积淀，如今具有农闲娱乐社交、体育活动及祭祀祈福等丰富内涵，群体传承特征显著。 矻扎扎节在我国哈尼族居住的区域都有分布。云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县是哈尼族的主要居住区，有哈尼族人口24万余人，哈尼族村寨440多个，这里的哈尼村寨都有过矻扎扎节的习俗。根据地理位置、语言和服饰的差异...

固原传统建筑营造技艺是主要流布于陕甘宁交界地带的传统建筑营造技艺和文化表现形式，宁夏回族自治区固原市是其核心传承区域。固原位于西北黄土高原宁夏南部的六盘山脚下，地处陕甘宁交界中心位置，属于典型的大陆性气候，干旱少雨、日照充足，昼夜温差较大。当地得天独厚的黄土资源和特殊的气候条件为传统民间建筑营造技艺的产生和发展提供了契机。 固原自然环境较为严酷、经济相对不发达，人们在这片贫瘠的土地上却利用资源丰富的黄土，发展出独特的生土建筑和土木结构建筑技术。固原传统建筑...

关中传统民居营造技艺是陕西关中地区世代相承的传统手工技艺，是中国传统民居建筑的典型代表之一。该技艺主要分布在陕西关中地区的5个地市54个区县，还涵盖了甘肃省部分市县，其中，以西安、渭南和韩城等地最具代表性。关中又称“关中平原”或“渭河平原”，有“八百里秦川”“天府之国”之说。关中地区生态环境优美，渭河东西横贯，长安八水环绕，土地肥沃，优质的木材、石料和黄土等资源为传统民居营造实践提供了主要材料。 关中是中华文明重要的发源地之一，周秦汉唐以来，关中地区多民族...

凉山彝族传统民居营造技艺主要流布于四川省凉山彝族自治州雷波县、金阳县、昭觉县、布拖县、普格县、越西县。凉山彝族自治州位于四川省西南部，地貌复杂多样，有中国罕见的亚热带干热河谷稀树干草原景观，动植物资源丰富，森林覆盖面广，为彝族传统民居建筑提供了丰富的原材料。 在四川省的凉山腹地，由于特殊的自然地理、历史文化等因素，彝族传统建筑被保留得较为完整。凉山彝族传统民居采用榫卯结构，屋顶为“人字形”，屋内使用穿枋斗拱，壁面为嵌式构造，上雕各种自然纹样，工序复杂，工艺...

桓仁盘炕技艺是主要流传于辽宁省本溪市桓仁满族自治县的火炕制作技艺。火炕是东北地区居民最重要的室内设施，在华北地区也很普及，其作用相当于南方民居的床，但又比床多了室内取暖的功能。东北地区是我国纬度最高、气候最寒冷的地区，属大陆性季风型气候，春季干旱多风，夏季湿热多雨，秋季凉爽多晴，冬季漫长寒冷，全年霜冻期较长，特殊的地理环境和气候使东北农村居民一年四季都离不了火炕，多在房屋兴建时便盘火炕，盘炕技艺和火炕文化应运而生。 桓仁火炕是用石板和黄泥砌筑的结构体，内设...

土生葡人美食烹饪技艺是以葡萄牙式烹调为基础，融汇非洲、印度、东南亚、中国广东地区以及澳门本地华人的烹调方式而形成的美食技艺，用该技艺炮制而成的菜色被称为“土生菜”。该项目主要流传于澳门特别行政区，并随着当地土生葡人的迁居而逐步流传到其他国家。澳门特别行政区位于南海北岸、珠江口西侧，属海洋性亚热带季风气候，炎热潮湿，夏季多雨。自16世纪葡萄牙人来到澳门以后，东西文化交融并存，土生葡人文化传统在这里得以孕育并传承发展。 土生葡人美食烹饪技艺融汇了欧亚非美食特点...

桂林米粉制作技艺是我国传统米粉制作技艺的代表之一，创始于广西壮族自治区桂林老城区，目前集中流布于全市六城区十一县（市），并辐射至周边区域。桂林市位于广西东北部，地处湘桂走廊南端，属亚热带气候，常年日照充足、雨量充沛，土质肥沃，优质稻种植面积居全区之首，素有“桂北粮仓”之美誉。上乘的水质与米质，确保了桂林米粉鲜美的特性，促成了其制作技艺的发展与传承。 桂林米粉是将鲜粉浸入85—90度热水中数秒，取出滤干，配上卤牛肉、卤牛肚、脆皮锅烧等多种荤菜，淋上秘制卤水...

火宫殿臭豆腐制作技艺是主要流传于湖南省长沙市的一种传统小吃制作技艺。长沙水运便利、商业发达，盛产制作臭豆腐所需的香菇、鲜冬笋、黄豆、紫苏等农作物。座落于长沙市坡子街的火宫殿，源起于供奉火神祝融的火神庙，有着440余年历史，历来香火鼎盛。坡子街一带商业繁荣，人文荟萃，火宫殿广阔的庙坪里因而聚集了不少小吃经营者挑担摆摊、搭棚立灶，为火宫殿臭豆腐制作技艺的产生和发展提供了条件。 火宫殿臭豆腐是湖南最具特色的传统美食之一，是以白豆腐为主料，经特制卤水浸色渗味、油炸...

逍遥胡辣汤制作技艺发源于河南省周口市西华县逍遥镇，是当地回、汉人民自宋代以来便已世代传承的羹汤制作技艺。目前，该项目以西华县为核心，遍布河南省各个市、县、乡镇。逍遥镇所属的西华县位于河南省中部偏东，属暖温带半湿润季风气候，四季分明，光照充足，土壤肥沃、物产丰富，该地所出产的优质槐山羊、牛肉、小麦、黄花菜、粉条等闻名全国。西华县水网密集，冬天湿冷，人们习惯食用胡椒口味的食物以便于防寒、保暖，逍遥胡辣汤制作技艺应运而生，并随着历史的发展被不断地改进。 逍遥胡辣...

上海梨膏糖制作技艺是上海传统饮食文化的重要表现形式之一。该技艺诞生在上海市中心的黄浦区，最早在上海老城厢、曹家渡、闸北等地流传，后以老城隍庙为核心区不断传播，逐步遍布上海各个区县并辐射至周边地区。 止咳化痰、价格亲民的梨膏糖在上海颇受欢迎，而其赏心悦目的制作技艺，也被当地百姓耳濡目染，世代相传，潜移默化地融入到日常生活里。梨膏糖制作技艺由配料、熬糖、翻砂、浇糖、平糖、划糖、刷糖、翻糖、掰糖、包装等十多道工序构成，工艺复杂，操作较难，观赏性较强。其中，熬糖是...