小米醋是醋类中很重要的一个品种，小米醋酿造技艺是以小米为原料、大麦芽为糖化剂、大曲为发酵剂，以蒸煮、糖化、淋汁、静态低温液体酒精与醋酸双边协同发酵、封缸窖藏老熟的传统酿醋技艺。山西省襄汾县汾城镇是该技艺的主要流布区域之一。 小米醋营养丰富，具有其他品类醋中不含有的胱氨酸、色氨酸，不仅是调味佐餐的佳品，也能入药疗疾。《本草纲目》载：“惟小米醋二三年者入药，余者可啖，不可入药也。”小米醋酿造需通过八大工序，包括制大曲，将大麦、玉米、小麦、豌豆、黑豆等粉碎，加水...

申报地区或单位：山西省太原市 　　 　　山西老陈醋为中国四大名醋之首，其酿制技艺与西周以来的制醋工艺一脉相承。明代洪武元年（1368），太原醋坊“美和居”的酿醋师傅创造出“熏蒸”工艺和“夏伏晒，冬捞冰”的陈酿工艺，使山西老陈醋的酿造工艺发展到新的水平。经过六百多年的传承发展，以手工技艺为主的山西老陈醋酿制技艺日渐成形。 　　美和居老陈醋酿制技艺有其独特的工艺流程，生产中采用特定的原辅料和经典的原材料配方，像低温酒醪液体发酵、高温接种引火、熏淋醋...

申报地区或单位：浙江省绍兴市 　　 　　绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。 　　绍兴酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒娘）。大雪前后正式开始酿酒，到次年立春结束，发酵期长达八十多天。酿酒以糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水...

申报地区或单位：山西省平遥县 　　 　　平遥推光漆器髹饰技艺发源于山西中部的平遥县，传布至北方广大地区。以此种技艺制作的漆器远在唐代开元年间已遐迩闻名，明清两代由于晋商的崛起，推光漆器有了长足的进步。中华人民共和国成立后，平遥推光漆器厂建立，老艺人乔泉玉、任茂林等献艺授徒，使推光漆器的生产进入了黄金时期，平遥推光漆器自此成为我国著名的漆艺品种之一，产品销往三十多个国家，有些精品为人民大会堂和中国美术馆所珍藏。1989年，平遥推光漆器获得国家金杯奖...

申报地区或单位：甘肃省兰州市 　　 　　兰州市地处亚欧大陆腹地，具有带状盆地城市的特征，干旱少雨。黄河自西向东穿城而过，河面距地面有十多米至二十多米落差，由此带来丰富的天然水力资源。 　　公元1556年，段续借鉴云南通河的筒车灌溉技术，在兰州创制了适合于本地的水车。黄河水车利用水流冲力工作，成为一种廉价高效的灌溉工具。水车小者直径十七八米，大者二十多米，有单辆车、双辆车和多辆车等类型，一辆水车可灌溉农田七八百亩。明末以降，大水车在黄河流域的皋兰...

仙游古典家具制作技艺是指以福建省仙游县为中心区域，经几百年传承发展形成的中国古典家具制作工艺。目前这一技艺主要流布于福建省莆田市仙游县榜头镇、度尾镇、大济镇、赖店镇、盖尾镇、郊尾镇等生产集中区。 仙游古典家具制作选用花梨木、紫檀木、酸枝木、鸡翅木等名贵木材为原材料，家具制品根据用途分为椅凳、桌案、床榻、柜架及文房杂项等五大类，款式典雅，结构严谨，器型优美，嵌饰华丽，制式特别，连结巧妙，雕镂细腻。集实用性、观赏性和收藏价值于一体。 其技艺流程包括木料干燥、取...

申报地区或单位：江苏工美红木文化艺术研究所 　　 　　江苏省的南京、南通、常州、苏州、常熟等城市及其周边的乡村，自古文人荟萃，能工巧匠辈出，其独特的人文地理环境优势，造就培育了民间木作工艺深厚扎实的传统。至明代始，硬质名贵木材（主要为红木类）大量进口采用，在众多江南文人积极参与和皇家的大力倡导下，江苏省各地民间的木作工艺水平在得到极大提升的同时，逐渐朝着精微细致的方向发展，并形成了一种专门施行于硬木类雕塑和木器的特殊工艺，这就是传统的“精细木作工艺...

申报地区或单位：山西省临汾市 　　 　　晋作家具是中国古典家具的典型代表。它用料精纯，制作考究，形式、内容的完美结合反映了中国传统文化在日用家具上的艺术美，有较高的艺术价值和文化价值。 　　晋作家具制作技艺源于秦汉，宋元时渐趋成熟，明代中期达到鼎盛，并一直延续到清代末期。晋作家具在明代中末期硬木材料日渐枯竭的情况下，以当地软木材料代之而起，成为家具制作世界里的一枝奇葩。 　　晋作家具利用当地优质软木如核桃木、榆木、楸木为材，沿用制作硬木家具...

景泰蓝制作技艺是外传珐琅技艺和本土金属珐琅工艺相结合的产物，以红铜为胎底，在铜胎上粘上扁细的铜丝掐成各种图案，再在图案中填充各色珐琅釉料，经过烧制、磨光、镀金等多道工序制作特种工艺品的传统技艺。河北省廊坊市大厂回族自治县是景泰蓝制作技艺的主要流布地之一。该地与北京市隔潮白河相望，其技艺影响力已经深入北京及其周边地区。 景泰蓝按工艺类别可以划分为铜（金、银）胎掐丝珐琅器、金属錾胎珐琅器、金属锤胎珐琅器、铜胎画珐琅器、金属胎露地珐琅器、金属胎透明珐琅器、金属胎...

申报地区或单位：贵州省台江县 　　 　　苗族银饰，如同苗族刺绣、织锦、蜡染等装饰物一样，是苗族支系相互区别的重要表征。台江县的苗族银饰图案之华美、样式之众多，为苗族社会所少见。台江苗族银饰，分为施洞型、巴拉河型、黄平型。施洞型银饰区，以施洞镇为中心区；巴拉河型银饰区，在台江境内占大半地域；黄平型银饰区，在台江境内有一个乡。台江县基本集中了苗族银饰精华，是黔东南苗族银饰的重要代表之一。 　　台江苗族银饰，主要有银角、银雀、银簪、银梳、银头围、银头...