四川 四川是我国有文字记载的最早进行人工茶叶种植制作的地区，距今已有3000多年历史。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”涉及四川省两项国家级非遗代表性项目，即黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）（2008）和绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺）（2021）。 黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺） 距今已有1300多年历史，从唐宋蒸青团饼茶到明代散庄叶茶，明末将散茶筑制成包，成为紧压砖茶。工艺独特，工序考究，从采摘、杀...

贵州 流传于贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市的绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）于2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。其制作技艺分五道工序：杀青、揉捻、做形、提毫、干燥，所有操作在锅里一气呵成。其特点是外形紧细卷曲、毫毛均匀满布色泽绿润，茶汤嫩黄绿明亮，香气嫩栗香高而持久，滋味鲜爽回味甘甜，叶底嫩匀、黄绿明亮。 都匀毛尖

云南 云南茶叶的种类多，分布广，现代的保护与传承努力成果非常显著。作为茶叶发源地，云南省拥有普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）（2008）、普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）（2008）、黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）（2011）、德昂族酸茶制作技艺（2021）、滇红茶制作技艺（2014）、茶俗（白族三道茶）（2014）等六项国家级非遗代表性项目。 普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺） 普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）主要流传...

陕西 陕西茯茶历史悠久、制作考究。黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）于2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺） 茯茶是一种发酵茶，以陕南茶叶为主要原料，经过发酵、煮熬、炒制、发花等一系列工序加工制作而成。茯茶以“金花”出名，经过加工的茶叶最终长出饱满金花，香气浓郁，滋味醇厚。茯茶在陕西享有盛誉，与粮、奶、肉一起，成为西北地区生活的必需品，至今仍流传着“一日无茶则滞...

河南 信阳市位于河南省最南端，处于大别山、桐柏山结合部之北麓，淮河贯穿于该地区北部，地处亚热带向暖温带过渡区的中间地带，气候冷暖适中，适宜茶树生长。绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）（2014）作为我国著名传统制茶技艺之一，代表河南省参与此次项目申报。 绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺） 信阳毛尖素来以“细圆紧直、多白毫，香高味浓，汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶制作技艺是将信阳毛尖通过鲜叶采摘、鲜叶摊晾...

湖北 湖北省因地处北纬 30°上下，气候适宜茶叶的生长，自古以来就是全国主要产茶区之一，湖北不仅是产茶大省，也是茶文化的发祥地。此次申报共涉及湖北省三项国家级非遗代表性项目，分别为：绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺）（2014）、黑茶制作技艺（赵李桥砖茶制作技艺）（2014）和黑茶制作技艺（长盛川青砖茶制作技艺）（2021）。 绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺） “好生好水出好茶”，恩施玉露是产自有“世界硒都”之...

安徽 安徽茶叶种植历史悠久源远流长，自汉末就有种茶记载，距今约1800多年。此次申报涉及安徽省共四项国家级非遗代表性项目，分别是安徽绿茶制作技艺（黄山毛峰）（2008）、绿茶制作技艺（太平猴魁）（2008）、红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）（2008）、绿茶制作技艺（六安瓜片）（2008）。 绿茶制作技艺（黄山毛峰） 黄山毛峰属绿茶烘青类，原产地为黄山市徽州区富溪乡等地。每年清明谷雨，选摘初展肥壮鲜嫩芽叶，经采摘...

湖南 “中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目中，涉及湖南省三项国家级非遗代表性项目，分别是2项黑茶制作技艺：千两茶制作技艺（2008）、茯砖茶制作技艺（2008），以及1项黄茶制作技艺：君山银针茶制作技艺（2021）。 黑茶制作技艺（千两茶制作技艺） 千两茶制作技艺发源于湖南省益阳市安化县。千两茶加工工艺的特殊性，不在于“制”而在于“炼”，技术要求高，劳动强度大，全程共23道程序，总工时近一年。制成的千两茶造型独特...

江西 江西是茶文化大省，也是历史上著名的茶产区。江西的茶叶，曾沿着陆上和海上的丝绸之路走向了世界。其高超、精湛、独特的制茶技艺，印证了一代又一代赣鄱茶人根脉传承的匠心精神，其成熟发达的传统制茶工艺和广泛深入的社会实践，体现着赣鄱文化独具魅力的创造力。此次申报共涉及江西省三个国家级非遗代表性项目，分别是绿茶制作技艺（赣南客家擂茶制作技艺）（2014）、绿茶制作技艺（婺源绿茶制作技艺）（2014）以及红茶制作技艺（宁红茶制作技艺）（2021...

江苏 自六朝以来，江苏一直是中国的著名茶区和茶文化中心，入唐以后，饮茶逐渐普及全国，江苏成为了历史上首个贡茶生产基地。江苏参与此次申报的三个国家级非遗代表性项目分别为绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）（2011）、绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）（2021）和茶点制作技艺（富春茶点制作技艺）（2008）。 绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺） 绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）分为采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文...