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13家老字号回迁 老字号如何焕发新光华
作者:3433 创建时间:2011-08-23 08:34:00

 



13家老字号回迁 老字号如何焕发新光华

 

    全聚德、都一处、月盛斋、大北照相馆、一条龙、便宜坊……这些具有上百年乃至几百年历史的老店,是我国传统商业文化的瑰宝,在市场经济大潮中传承了下来,至今在北京城赫赫有名。
  
  但更多的老字号已经消失在人们的视野里。各地硕果仅存的老字号,也面临着如何面对日渐年轻的新客户群体、如何推出与时俱进的新产品的挑战。
  
  近日,在中华老字号发展前门论坛上,众多研究老字号的专家和老字号企业的当家人,共同探讨“老字号如何焕发新光华”。
  
  前门实践:13家老字号回迁,22家老字号加盟
  
  位于北京东城区的前门大街,在天安门广场之南的古都中轴线上。这里既是中华老字号的集中地,也是晴雨表。
  
  这里自明朝以来,就是北京手工业作坊的集中地,也是老字号商铺的集中之地。但在长期的发展中,大部分老字号因各种原因在前门大街逐渐退出舞台。截至2005年,前门大街及鲜鱼口街仅存全聚德、都一处、月盛斋、大北照相馆、一条龙等老字号13家。
  
  “保护发展老字号成为神圣而迫切的使命。”东城区委常委、副区长徐熙介绍说,2005年以来,基于“传承民族文化,保护历史风貌”的理念,前门地区实施了明清以来最大规模、最全面、最彻底的修缮保护工程,也是新中国成立以来北京最大的历史文化保护工程。修缮后,第一时间就把13家原生老字号全部回迁营业。
  
  同时,前门举行了全国范围内的老字号招商活动,最后引进了外来的著名老字号22家。前门再次成为北京市老字号最为集中的街区之一。今年5月,前门又打造了全国第一条老字号商业街——鲜鱼口老字号美食街,街上的店铺100%是老字号。
  
  “保护老字号,就是在保护和传承传统文化,在弘扬民族文化,同时也是在发展民族品牌。”徐熙说,对老字号企业,东城区明确“保留、恢复、引进、扶持”的发展思路,在全国范围内率先设立老字号发展专项资金,每年投入1000余万元。目前,已经落户前门街区的35家老字号企业均享受了不同类型的扶持,优惠总额已达6000万元。
  
  对此,中华老字号工作委员会主任安惠民评价说,在一定意义上讲,前门商业街也是老字号,所以有更多的老字号在前门大街聚集,是“双老”的融合,可以实现双赢的目的。
  
  年轻心态:老字号要忘掉年龄,适应新需求
  
  质量为本、诚信经营的好品牌,是老字号的传统优势。今年,“黑心烤鸭”事件发生后,全聚德和便宜坊两家烤鸭老字号的销售量不降反升。
  
  对老字号面临的挑战,清华大学市场营销系教授胡左浩总结为两方面:一是消费升级;二是竞争日趋激烈。
  
  “消费升级表现在越来越多消费者要求时尚、休闲,能体现情感消费;对健康、绿色、快捷、便利有更高要求;还希望有互动体验。竞争激烈体现在前有跨国品牌主导,后有新兴品牌追赶。”胡左浩举例说,在很多领域的高端市场,基本只有洋品牌,走进商场如果不看销售人员,就感觉身在异国。
  
  的确,说起老字号,人们首先想起的总是中国传统技艺,比如传统的布鞋、中山装。不可否认的是,对于年轻一代来说,其影响力、吸引力正不断减弱。
  
  “老字号也可以是年轻的。”北京财贸职业学院院长王成荣说,可口可乐给人是年轻的感觉,但其实它也是一个名副其实的“老字号”,因为它已经有125年的历史了。“我们能不能让老字号首先忘掉自己的年龄,这将使老字号真正向现代品牌迈进一步。”
  
  这话让北京吴裕泰茶业股份有限公司总经理孙丹威深有感触,吴裕泰有124年历史,“我们未来发展要忘记自己是老字号,要重新打造自己的新形象。”
  
  保持年轻,面向市场,才有未来。“老字号要做成市场化的品牌,而不是长期在政府扶持下的品牌,否则只能是博物馆产品。”胡左浩说,老字号应该努力成为同类产品中的代表。
  
  奶茶启示:不要倚老卖老,而要倚老创新
  
  “旗袍输给了洋装,茶输给了可口可乐,钱庄输给了现代的银行。”台湾大学副校长汤明哲说,西方生活形态的冲击下,我们不可能回到过去,只能接受时代变化,因此要赋予老字号一个新时代的意义。“我们的老字号往往是和文化联系在一起,所以,这也是文化的新意义。”
  
  汤明哲讲了两个故事。一个是珍珠奶茶。“中国茶道代表的是中国传统文化,但年轻人见了可乐后多喜欢大口大口地喝可乐。后来,我们发明了珍珠奶茶,也是大口大口地喝,小孩子很喜欢喝。我们祖先不喝珍珠奶茶,但珍珠奶茶给茶带来了新的生命。”
  
  另一个是瑞士钟表,这是世界范围的老字号。但是电子表、石英表出现后,以精准著称的瑞士钟表受到很大冲击。“后来,他们进行战略创新,重新定位品牌:钟表不仅告诉你时间,更是一件时髦的商品。老字号就是一个人一辈子一只手表,新品牌是不同时间不同场合要戴不同的表。”
  
  王成荣评点说,在保持质量为本、诚信经营的前提下,“老字号不要倚老卖老,要倚老卖新。倚老创新才有前景。”
  
  “老字号是中华民族的瑰宝,但不能成为展览馆中的一个展品。它必须富有活力。开始这个阶段,政府要搭建平台,要帮一把,但是老字号不能躺在政府的怀里,要自己奋发图强。”这是专家们对老字号的期许,也是所有在知名老字号店铺前排长队的消费者的共同愿望。


    (来源:人民网-《人民日报》)

    (编辑:江晓雯)