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2024-07-21   星期日   农历六月十六   
红茶制作技艺(祁门红茶制作技艺)
项目序号:932
项目编号:Ⅷ-149
公布时间:2008(第二批)
类别:传统技艺
所属地区:安徽省
类型:新增项目
申报地区或单位:安徽省祁门县
保护单位:祁门县祁门红茶协会
申报地区或单位:安徽省祁门县
  
  祁门红茶简称“祁红”,是中国十大名茶中唯一的红茶,因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久,可远溯至南北朝时期。清代光绪二年(1876),祁门红茶创制成功,一经问世,即以其超凡出众的品质蜚声中外。1915年,祁红参加“巴拿马—太平洋国际博览会”,荣获金奖。1987年,祁红荣获“第26届世界优质食品评选大会”金奖,祁门也被国家有关部门命名为“中国红茶之乡”。
  传统的祁门红茶全系手工制作,其质量取决于制作工夫,因此祁红又有“祁门工夫”之称。祁红制作技艺分为初制和精制两大部分,其中初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,精制包括筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。制成的祁红色泽乌润,条索紧细,锋尖秀丽,冲泡时汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。祁红最具魅力的是其香气,国内外茶师称之为“砂糖香”或“苹果香”,其中又蕴藏有兰花香,芳馥持久,有“祁门香”之誉,祁红也因此而名列世界高香红茶之首。
  近年来,由于受国内外茶叶市场行情的影响,祁门红茶销路不畅,传统手工制作技艺也后继乏人。为此,祁门县委、县政府专门制定发展规划,采取了多种有效措施,努力促进祁红生产,以期振兴和弘扬传统的祁门红茶制作技艺。
  
相关传承人
编号 姓名 性别 出生日期 民族 类别 项目编号 项目名称 申报地区或单位
编号
05-2849
姓名
王昶
性别
出生日期
民族
汉族
类别
传统技艺
项目编号
Ⅷ-149
项目名称
红茶制作技艺(祁门红茶制作技艺)
申报地区或单位
安徽省祁门县
相关项目
编号 项目名称 类型 申报地区或单位
编号
Ⅷ-149
项目名称
红茶制作技艺(宁红茶制作技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
江西省九江市修水县
编号
Ⅷ-149
项目名称
红茶制作技艺(坦洋工夫茶制作技艺)
类型
传统技艺
申报地区或单位
福建省宁德市福安市
编号
Ⅷ-149
项目名称
红茶制作技艺(滇红茶制作技艺) 
类型
传统技艺
申报地区或单位
云南省凤庆县