申报地区或单位：内蒙古自治区陈巴尔虎旗 　　 　　蒙古包是蒙古族和北方游牧民族最有代表性的民居，早在秦汉时期就以“穹庐”、“毡帐”等名称见之于我国史籍，从清朝开始以满语音译和意译的方式改称“蒙古包”。 　　蒙古包以木头、毛绳、毡子三位一体的材料，“套脑”（天窗）、“乌尼”（伞股式辐射的椽子）、“哈纳”（网格状木围墙）三位一体的架木，幪毡（覆盖天窗的部分）、顶篷（覆盖“乌尼”的部分）、围毡（覆盖“哈纳”的部分）三位一体的苫毡，组合成一种最适合北方...

申报地区或单位：陕西省延安市宝塔区 　　 　　陕北是华夏文明的发祥之地，这里山大沟深，万壑纵横。深厚的黄土和丰富的砂石，为建造窑洞提供了得天独厚的自然条件。这里高原沟壑雄奇，苍凉而贫瘠，在与大自然的残酷搏斗中，造就了豪放粗犷的陕北人民，也诞生了极具特色的黄土建筑—陕北窑洞。 　　窑洞雏形的产生距今已有4500年的时间。到周代形成半地穴式，到秦汉后发展为全地穴式，也就是现在的土窑，而窑洞建筑最辉煌的时期在明末清初。由于窑洞民居具有冬暖夏凉、节能节...

闽南传统民居营造技艺是中原文化、闽南本土文化和海洋文化相融合而形成的一种传统建筑技艺，主要流传于福建省厦门、泉州、漳州等闽南人居住区，以及台湾省及东南亚闽南籍华侨华裔居住地。厦门翔安内厝陈氏家族祖传民居营造技艺，是闽南传统建筑营造技艺的重要分支。 厦门的闽南传统民居以“皇宫起”宫殿式大厝民居住宅类型为典型，建筑规模宏大，造型典雅优美，装饰华丽，色彩鲜艳，细部装饰精细巧妙；中轴对称，建筑空间相对低矮开敞，结构上采用穿斗式构架。分为大木作、小木作、泥瓦作、彩画...

申报地区或单位：浙江省绍兴市 　　 　　浙江省绍兴市境内水道纵横，有水乡、水城之誉。绍兴最早见于史籍的石桥为灵汜桥，始建于越王勾践时期。绍兴石桥数量众多，分布范围广泛，据1993年底统计，全市共有10610座。这些桥梁在日常生活中发挥着重要的功能。 　　绍兴石桥营造技艺门类齐全，其中包括了石梁桥、折边拱桥、半圆形拱桥、马蹄形拱桥、椭圆形拱桥、准悬链线拱桥等各类石桥的建造技术。施工建造石桥时有一套完整的技术方案，从地点选择、桥型设计、基础施工、桥...

申报地区或单位：故宫博物院 　　 　　北京故宫是我国现存规模最大最完整的宫殿建筑，它初步建成于明代永乐十八年（1420），以后不断维修改建，集历代宫殿建筑之大成，成为我国古代宫殿建筑的典范。 　　在建造维修故宫建筑的过程中，形成了一套完整的、具有严格形制的宫室古建筑营造技艺。它由瓦、木、土、石、油漆、彩画、镶嵌、裱糊等各工种匠作技艺组成，营造中选料上乘，工艺严谨，做工精细，宫殿各部位的做法和施工工序都有严格的定式。正是由于工艺技术的保证，以故宫...

申报地区或单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司 　　 　　北京都一处老店创建于清代乾隆三年（1738），起初是山西人王瑞福开设的小酒店“王记酒铺”，乾隆十七年（1752）更名为“都一处”，主要经营烧麦。 　　在数百年的发展过程中，都一处形成了一整套精湛的烧麦制作技艺，其中烧麦的擀皮工艺堪称一绝，擀出的烧麦皮每张都是24褶。都一处烧麦品种之多，在全国仅此一家。老店最初以猪肉馅、牛肉馅、素馅和三鲜（猪肉、海参、虾仁）烧麦闻名，随后又根据季节时令的变化...

申报地区或单位：山西省太原六味斋实业有限公司 　　 　　山西省太原市的六味斋创建于清代乾隆三年（1738），为著名的“中华老字号”，它所生产的酱肉是三晋名吃，曾被当作贡品进献清廷，由此享誉京师。 　　六味斋酱肉熟而不烂，甘而不浓，咸而不涩，辛而不烈，淡而不薄，香而不厌，肥而不腻，瘦而不柴，充分体现了中国肉食文化的特点。为保持传统食品的原汁原味，六味斋至今仍完全按照承袭了二百六十多年的传统制法进行生产。其制作工艺包括选料、分割、煮制等环节，煮制时...

亓氏酱香源肉食酱制技艺是以精选类原料、特有酱制和固汤技艺为核心的肉食制作技艺，发源于山东省莱芜市方下镇嘶马河村，在莱芜市区均有流布。 亓氏酱香源肉食酱制技艺产品种类繁多，有酱鸡、酱牛肉、酱猪肉、酱猪蹄、酱肠等十几个品种，成品色泽深红，风味特别，鲜中带咸，营养丰富，肉质鲜嫩，低脂肪、口感好。其制作过程较为繁复，从精选上等肉类原料开始，每一块肉都经过严格筛选，确保新鲜无瑕疵。原料加工时，去除杂质，保留精华，为美味打下坚实基础。这一技艺的独到之处在于讲究固汤。所...

申报地区或单位：北京天福号食品有限公司 　　 　　天福号酱肉铺始创于清代乾隆三年（1738），当时山东大旱，颗粒无收，山东掖县人刘凤翔领着孙子刘抵明逃荒来京谋生，在西单牌楼东北角开了一家酱肉铺，取名“天福号”，寓上天赐福之意。天福号制作的酱肘子香酥可口，品质俱优，吸引上至达官贵人、下至平民百姓前来光顾。慈禧太后品尝后也大加赞赏，并赐“天福号腰牌”，规定天福号每天凭腰牌定量送酱肘子进宫。自此“天福号酱肘子”成为贡品，名声益振。1993年，“天福号”被...

申报地区或单位：内蒙古自治区阿拉善盟 　　 　　阿拉善烤全羊是内蒙古自治区阿拉善地区特有的美味佳肴，早在三百多年前就已成为阿拉善王府宴席上的珍品。其烤制方法系由蒙古族传统的烤羊技艺发展而来，是游牧民族智慧的产物，在我国饮食文化中占有重要的一席之地。 　　阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而闻名，它所采用的原料为土种绵羯羊，肉质细嫩而无膻味。燃料则采用当地植物梭梭，火力强而持久，且无异味。全羊烤制时，须使用特制的烤炉和特殊的配料，要经过十几道工序才...