塔塔尔族传统糕点制作技艺是塔塔尔族世代传承的一种传统美食制作技艺。塔塔尔族在新疆维吾尔自治区境内主要散居于伊宁、塔城、乌鲁木齐等城镇及其他农牧区。塔塔尔族传统糕点制作技艺主要流布于塔城市并辐射至周边区域，该市地处祖国的西北边陲，是中国通往中亚地区的前哨，是东西方民族文化的交汇地。

塔塔尔族传统糕点制作技艺融合了欧洲民族的饮食特色，19世纪由塔塔尔族民众从中亚带到新疆。塔塔尔族妇女以烹饪手艺高超、善于制作各种烤饼和糕点闻名遐迩。她们做出来的糕点美味可口、品种繁多，形状也很美观。在制作糕点时，讲究不使用添加剂和香料，选料追求上乘的纯天然食材，做到荤素搭配，主辅结合，保持原汁原味。塔塔尔族的传统糕点中，奶酪、蜂蜜、牛奶、果酱、奶油等食材始终占主导地位，用这些食材制作各类糕点已成为一种传统。塔塔尔族传统糕点带馅类的分为6种：卡巴克百里西、齐比百里西、吾列士百里西、佰尔百里西、热木齐克百里西、巴克拜百里西，内馅又有羊肉馅、牛肉馅、鸭肉馅、鸡肉馅、素馅等。此外，还有包括巴哈力、托尔特、皮洛克、恰克恰克等花样丰富的糕点。塔塔尔族传统糕点十分讲究美感，注意将色、香、味、形、器协调一致，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

制作糕点的习惯已经融入了塔塔尔族的家庭，不仅妇女会制作，男性也往往参与其中，几乎每一个塔塔尔族人家里都会用土块做一个烤炉以便于烤制各种糕点。目前，有据可查的塔塔尔族传统糕点制作技艺传承人已有4代，他们在生产和实践中传承技艺，通过建立食品工坊、主动将糕点制作技术教授给其他群众等方式，为该项目的传承及传播做出了积极贡献。

塔塔尔族传统糕点制作技艺是中华传统美食文化的一部分，为研究塔塔尔族传统文化、塔塔尔族传统饮食文化提供了参考依据，是东西方传统文化交流、交融、互通有无的历史见证，也在构建塔城特色的地域文化，推动各民族之间交往交流交融，增进民族团结，促进社会和谐等方面发挥了积极作用。