男，汉族，1956年10月生，江西省石城县人。第三批国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（黄山毛峰）代表性传承人。黄山毛峰绿茶制作技师。自幼受祖辈熏陶，高中毕业即成为茶农，向父辈学习传统黄山毛峰制作工艺，经过几年的学习锻炼，掌握了划火棒的拨灰调温方法、含水率控制方法等炒茶的手势要领，对炒茶的温度及杀青火候熟稔于心，全面完整地继承了黄山毛峰的传统制作工艺。1987年创办黄山光明茶厂，将毛茶经过圆筛、抖筛、风选、机拣等工艺加工成黄山毛峰精制茶。1994年首先打...

男，汉族，1941年10月生，浙江省杭州市人。第三批国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（西湖龙井）代表性传承人。绿茶制作技师。西湖龙井茶以“四绝”（即色绿、香郁、味甘、形美）著称，而色和形主要取决于炒制工艺。14岁开始给炒茶师傅烧柴当学徒，16岁正式炒茶。经过长期实践，熟练掌握龙井茶炒制的青锅、回潮、辉锅三道工序中的抖、带、甩、挺、拓、抓、压、磨等十大手法。尤其注重青叶下锅时，用虚劲炒，翻炒的时候严格控制温度，讲究抓、扣、磨、压、推等手法，形成独具一格的...

女，汉族，1954年9月生，北京市人。第三批国家级非物质文化遗产项目花茶制作技艺（张一元茉莉花茶制作技艺）代表性传承人。张一元茉莉花茶制作技师，国家一级评茶师。1972年起在正兴德茶庄学习花茶加工技术，1992年起到北京张一元茶叶有限责任公司工作。师承张世显学习传统茉莉花茶窨制技艺。恢复茉莉花茶层窨法，在提高茉莉花茶香气等工艺流程方面有独到建树。在国内创建二十七个茶叶生产基地，创办茶叶科研所，使张一元茉莉花茶品种从十个增加到二十多个。1993年制定《张一元...

男，汉族，1958年8月生，江苏省丹阳市人。第三批国家级非物质文化遗产项目酿造酒传统酿造技艺（封缸酒传统酿造技艺）代表性传承人。1981年1月进入丹阳酒厂工作，通过向酿酒前辈邱维汉等人学习，加上自身长期钻研实践，对封缸酒酿造技艺融会贯通，熟练掌握全部的生产流程。在他的主持下，丹阳酒厂保留了传统的酿造作坊，并整理了一套较为完整的工艺流程资料，还收集了传统酿造器具的实物资料等。被聘为中国食品科学技术学会黄酒分会专家委员、河南南阳理工学院兼职教授、中国黄酒酿酒大...

男，汉族，1950年10月生，四川省射洪县人。第三批国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺（沱牌曲酒传统酿造技艺）代表性传承人。全国劳动模范。1976年，任沱牌曲酒厂厂长，与老技师杨戟兵、岳光荣等潜心专研沱牌曲酒酿制技艺，熟悉并掌握了该技艺全部流程、关键环节和重点领域。主持或主研了两项国家级、五项市级重点科研项目，其中《浓香型大曲酒优质高产新工艺开发》于1988年获国家科委星火科技金奖，创建了“人工窖泥、大曲药质量标准”等。率先在行业内提出生态化经营观...

，男，汉族，1948年4月生，四川省成都市人。第三批国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺（水井坊酒传统酿造技艺）代表性传承人。1968年进入酒厂学艺，师承酿酒大师崔体泉，认真领会学习人工培育窖泥和酿酒中的合理搅拌、蒸馏等工序工艺，并在此基础上不断创新。作为第一、第二主研人员先后组织并参加了“酯化酶——粗酶制剂工业化生产与应用的研究”等十三个项目，较为全面地总结了中国十种香型酒的工艺特点、香味成分和品评要点。另外，每年举办十余次行业技术培训班及国家职业...

男，汉族，1959年9月生，辽宁省沈阳市人。第三批国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺（老龙口白酒传统酿造技艺）代表性传承人。1979年被分配到酒厂白酒车间的老陈酿班，师从米希成、杨长信学习酿酒技艺。在系统学习酿酒知识的同时，勤学苦练，仅用一年多的时间就能凭借“眼看、鼻闻、手摸”判断出酒醅发酵的程度。扎实的理论基础和多年实践经验，使其酿酒技艺水平不断提高，尤其在利用乙酸发酵液提高基酒质量方面有独到方法。将发酵液中液态部分和干稠部分分开使用，并根据每个...

男，汉族，1954年1月生，山西省应县人。第三批国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺（梨花春白酒传统酿造技艺）代表性传承人。高级工程师。1971年进入应县酒厂工作之初，师从王汉杰师傅学习白酒制曲、酿造技术，并在酿酒车间努力学习钻研酿酒方面基础知识。为挖掘梨花春白酒传统酿造技术，深入民间访问酿酒老艺人，研究古老的梨花春酒的选料，制曲酿造等技术，并进行系统的总结。同时组织专业技术人员研究学习全国知名酒厂的技术经验，使梨花春白酒传统酿造技艺得到升华。在核心...

女，满族，1964年1月生，河北省平泉县人。第三批国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺（山庄老酒传统酿造技艺）代表性传承人。国家职业鉴定高级考评员、白酒国家评委。1982年跟随师傅学习山庄老酒酿造技艺，先后开发研制了山庄系列酒“铁帽子”“极品”“御品”“金装”等一百多种。注重对产品的开发和研制，不断引进新技术新方法，在原有基础上进一步提高了产品质量，建立了酒体数据库，对山庄系列酒的研发及酒体库的建立提出了新的见解，同时攻克了八珍御酒沉淀的难题。在《华...

男，汉族，1939年8月生，江苏省常熟市人。第三批国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺（北京二锅头酒传统酿造技艺）代表性传承人。高级工程师，享受国务院政府特殊津贴专家。1962年毕业于无锡轻工业学院发酵工程系，进入北京酿酒厂（红星酒厂前身）工作，师承第七代传承人王秋芳。传承和创新二锅头酿造技艺，并传授于多家郊县酒厂；参与酱香型、浓香型、兼香型等白酒工艺引进北京；推广应用提升出酒率的新菌种“UV11”；参与组织确定国家名特优白酒标准样品，以及白酒地理...