凉山彝族传统民居营造技艺主要流布于四川省凉山彝族自治州雷波县、金阳县、昭觉县、布拖县、普格县、越西县。凉山彝族自治州位于四川省西南部，地貌复杂多样，有中国罕见的亚热带干热河谷稀树干草原景观，动植物资源丰富，森林覆盖面广，为彝族传统民居建筑提供了丰富的原材料。 在四川省的凉山腹地，由于特殊的自然地理、历史文化等因素，彝族传统建筑被保留得较为完整。凉山彝族传统民居采用榫卯结构，屋顶为“人字形”，屋内使用穿枋斗拱，壁面为嵌式构造，上雕各种自然纹样，工序复杂，工艺...

桓仁盘炕技艺是主要流传于辽宁省本溪市桓仁满族自治县的火炕制作技艺。火炕是东北地区居民最重要的室内设施，在华北地区也很普及，其作用相当于南方民居的床，但又比床多了室内取暖的功能。东北地区是我国纬度最高、气候最寒冷的地区，属大陆性季风型气候，春季干旱多风，夏季湿热多雨，秋季凉爽多晴，冬季漫长寒冷，全年霜冻期较长，特殊的地理环境和气候使东北农村居民一年四季都离不了火炕，多在房屋兴建时便盘火炕，盘炕技艺和火炕文化应运而生。 桓仁火炕是用石板和黄泥砌筑的结构体，内设...

土生葡人美食烹饪技艺是以葡萄牙式烹调为基础，融汇非洲、印度、东南亚、中国广东地区以及澳门本地华人的烹调方式而形成的美食技艺，用该技艺炮制而成的菜色被称为“土生菜”。该项目主要流传于澳门特别行政区，并随着当地土生葡人的迁居而逐步流传到其他国家。澳门特别行政区位于南海北岸、珠江口西侧，属海洋性亚热带季风气候，炎热潮湿，夏季多雨。自16世纪葡萄牙人来到澳门以后，东西文化交融并存，土生葡人文化传统在这里得以孕育并传承发展。 土生葡人美食烹饪技艺融汇了欧亚非美食特点...

桂林米粉制作技艺是我国传统米粉制作技艺的代表之一，创始于广西壮族自治区桂林老城区，目前集中流布于全市六城区十一县（市），并辐射至周边区域。桂林市位于广西东北部，地处湘桂走廊南端，属亚热带气候，常年日照充足、雨量充沛，土质肥沃，优质稻种植面积居全区之首，素有“桂北粮仓”之美誉。上乘的水质与米质，确保了桂林米粉鲜美的特性，促成了其制作技艺的发展与传承。 桂林米粉是将鲜粉浸入85—90度热水中数秒，取出滤干，配上卤牛肉、卤牛肚、脆皮锅烧等多种荤菜，淋上秘制卤水...

火宫殿臭豆腐制作技艺是主要流传于湖南省长沙市的一种传统小吃制作技艺。长沙水运便利、商业发达，盛产制作臭豆腐所需的香菇、鲜冬笋、黄豆、紫苏等农作物。座落于长沙市坡子街的火宫殿，源起于供奉火神祝融的火神庙，有着440余年历史，历来香火鼎盛。坡子街一带商业繁荣，人文荟萃，火宫殿广阔的庙坪里因而聚集了不少小吃经营者挑担摆摊、搭棚立灶，为火宫殿臭豆腐制作技艺的产生和发展提供了条件。 火宫殿臭豆腐是湖南最具特色的传统美食之一，是以白豆腐为主料，经特制卤水浸色渗味、油炸...

逍遥胡辣汤制作技艺发源于河南省周口市西华县逍遥镇，是当地回、汉人民自宋代以来便已世代传承的羹汤制作技艺。目前，该项目以西华县为核心，遍布河南省各个市、县、乡镇。逍遥镇所属的西华县位于河南省中部偏东，属暖温带半湿润季风气候，四季分明，光照充足，土壤肥沃、物产丰富，该地所出产的优质槐山羊、牛肉、小麦、黄花菜、粉条等闻名全国。西华县水网密集，冬天湿冷，人们习惯食用胡椒口味的食物以便于防寒、保暖，逍遥胡辣汤制作技艺应运而生，并随着历史的发展被不断地改进。 逍遥胡辣...

上海梨膏糖制作技艺是上海传统饮食文化的重要表现形式之一。该技艺诞生在上海市中心的黄浦区，最早在上海老城厢、曹家渡、闸北等地流传，后以老城隍庙为核心区不断传播，逐步遍布上海各个区县并辐射至周边地区。 止咳化痰、价格亲民的梨膏糖在上海颇受欢迎，而其赏心悦目的制作技艺，也被当地百姓耳濡目染，世代相传，潜移默化地融入到日常生活里。梨膏糖制作技艺由配料、熬糖、翻砂、浇糖、平糖、划糖、刷糖、翻糖、掰糖、包装等十多道工序构成，工艺复杂，操作较难，观赏性较强。其中，熬糖是...

德昂酸茶制作技艺是主要流布于云南省德宏傣族景颇族自治州芒市的一项传统手工艺。芒市位于云南省西南部，地处低纬高原，属南亚热带季风气候，年平均气温19.6℃,干湿分明、冬无严寒、夏无酷暑，日照时间长、雨量充沛，适宜茶树种植，为德昂族酸茶制作技艺提供了优质原材料。 德昂酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶是经发酵完成后的湿茶，与各种配料以不同烹饪方式制成不同的菜肴，是德昂族传统美食；饮用茶是湿茶经晒干等一系列精加工流程制作而成，可直接冲泡饮用，其汤色金黄透亮，回味甘...

君山银针茶制作技艺是我国黄茶制作技艺的代表之一，主要分布于湖南省岳阳市君山区君山岛及许市镇等地。君山岛四面环水，岛上峰峦盘结，沟壑回环，竹木苍翠，特殊的地理环境和湿润的气候环境为茶树的生长创造了条件。 君山银针茶色、香、味、形俱佳，采用“一芽一叶”历经摊晾、杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、复包、足火、精选等9道工序精心制作而成。其中“九不采”和“双式闷黄”是确保君山银针芽身金黄、鲜醇爽口、回味悠长的重要保障。九不采，是指雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采...

严东关五加皮酒是中国五加皮酒的优秀代表，因产于古严州府城东的东关，即今浙江省杭州市建德市梅城镇而得名。建德位于被称为黄金酿酒带的北纬30°附近，属浙西山区，气候温暖湿润，雨量充沛，森林覆盖率高，十分利于酵母菌群的繁殖生长；该地是新安江、富春江、兰江汇合的水源区，滩浅湾多，潭深流急，水质优良。天时地利造就了严东关五加皮酿酒技艺的产生和发展。 严东关五加皮酿酒技艺传承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺，选用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料，历经蒸煮...